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基础研究 | 郴州豆油熬制浓缩过程工艺优化 及其挥发性风味成分分析
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基础研究 | 不同脐橙皮渣基料的制备与品质分析
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基础研究 | 脉冲辅助酶解罗非鱼下脚料的工艺优化 及其对产物的影响
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基础研究 | 基于酸味适应 QDA 的山西老陈醋熏醅工艺 理化与滋味特性解析
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基础研究 | 添加鹰嘴豆发酵液对麻花品质的影响
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基础研究 | 基于美拉德反应的鲢鱼骨架酶解液的 风味提升与利用研究
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基础研究 | 桑葚-肽复合饮料的风味与抗氧化活性研究
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基础研究 | 低共熔体系构建协同微波真空干燥定向 制备美拉德反应中间体
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基础研究 | 苹果提取物中优势致腐菌生长模型研究及货架期预测
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基础研究 | 小麦淀粉复配蛋清蛋白对鳙鱼丸品质的影响
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基础研究 | 柑橘皮果醋发酵过程中理化特性和抗氧化 活性动态变化分析
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技术研发 | 响应面法优化壳核型可食用酵素凝胶球制备工艺研究
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技术研发 | 乳酸菌发酵豆渣酱工艺研究与品质分析
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技术研发 | 响应面法优化香辣素肉加工工艺及其营养品质评价
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技术研发 | 格瓦斯制备工艺优化研究
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技术研发 | 杏仁豆腐加工工艺优化和杀菌方式对其货架期的影响
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技术研发 | 不同处理方式对冷链运输辣椒品质的影响
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技术研发 | 生姜蛋白酶提取工艺参数的优化与筛选
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技术研发 | 蛋白酶与信阳毛尖复合腌制剂对筒鲜鱼脱腥效果的影响
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技术研发 | 基于模糊数学法的苹果果糕加工工艺的优化与分析
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技术研发 | 香菇柄膳食纤维微波辅助提取及其吸附特性评价
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技术研发 | 红枣玉竹酵素醋酸发酵工艺优化及其有机化学成分分析
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技术研发 | 酱卤肉在不同物流运输温度条件下的品质 衰减规律及影响因素
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技术研发 | 中空纤维膜技术应用于高不溶物含量食醋的研究
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分析检测 | 基于 HS-SPME-GC-MS 与化学计量学分析浸提温度对复合香辛料风味物质的影响
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分析检测 | 基于 GC-IMS 技术分析 TGase 对马乳发酵过程中挥发性物质的影响
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分析检测 | 不同干燥方式下辣木叶功能性成分、抗氧化活性及挥发性组分的变化
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分析检测 | 冷吃牛肉的制作工艺优化及风味物质分析
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食品添加剂 | 基于 GA-BP 神经网络和响应面模型优化姜黄黄酮类化合物的提取及其抗氧化活性分析
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食品添加剂 | 辣椒籽抑菌肽的制备及稳定性研究
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食品添加剂 | 直接加热法合成 N-琥珀酰-L-酪氨酸:通过感官评价和分子对接探究其增味效果和机制
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食品添加剂 | 萝卜红色素提取工艺优化及其抗氧化能力与 贮藏稳定性研究
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食品添加剂 | 不同方法提取的柚皮果胶特性对比分析研究
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食品添加剂 | 麸皮纳米纤维素对 Pickering 乳液稳定作用研究
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专论综述 | 黄豆酱风味物质形成的微生物机制与调控策略
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