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扬州大学学报（农业与生命科学版）

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2026年02期

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农业科学 | 长三角地区黑稻产量、品质与营养成分的品种间差异

农业科学 | 长三角地区黑稻产量、品质与营养成分的品种间差异

摘要：为筛选适合长三角地区种植的高产、优质且营养丰富的黑稻品种，本研究收集了32个黑稻品种(系)，研究其产量、品质与营养成分的差异。结果表明：不同黑稻品种(系)产量、品质、花青素和矿质元素含量差异显著。 68.75% 的黑稻品种(系)糙米产量集中在 5～7t?hm^-2 范围，所有品种糙米率均达3级 (≥77.0% 以上，其中1级 (?81.0%) 占比50% 。粒型以长宽比为 2. 0～2. 8 的中间型品种为主，直链淀粉含量为 2.47%～27.27% ， 59.38% 的品种集中在 0～6% 之间。花青素中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷含量分别为 245.86～4477.09?21.44～367.30μg?g^-1 花青素达三级以上品种数占 90.63% ，其中达一级的品种数仅占 34.38% 。不同黑稻品种(系)的Ca、 Mg 和 Zn 元素含量分别为 173.64～381.96,1138.55～2452.37 和 12.59～20.98μg?g^-1 。相关分析表明，黑稻中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和芍药素-3-O-葡萄糖苷与糙米的长宽比呈正相关；Ca、 Mg 元素含量与糙米粒厚、表面积或体积呈负相关。其中，长宽比在2.0以上的黑稻品种花青素含量较高，粒厚低、体积小的黑稻品种其Ca、 Mg 元素含量较高。筛选出黑米1号-4、泗黑5和53917-146-5-1-1等高产、优质、高花青素黑稻品种(系)可用于黑稻生产。
农业科学 | 耐迟播小麦品种扬麦25种子萌发与幼苗生长的生理特性分析

农业科学 | 耐迟播小麦品种扬麦25种子萌发与幼苗生长的生理特性分析

摘要：为揭示扬麦25耐迟播的生理基础，本研究以迟播敏感品种扬麦20为对照，分析扬麦25在种子萌发过程中耐迟播的生理特性。结果表明：扬麦25在种子萌发阶段发芽势和发芽率基本一致且均显著高于扬麦20；在相同时间内胚乳消耗速度更快，胚乳凋亡空腔形成更早、更明显。在细胞水平上，扬麦25胚乳细胞中的淀粉体更快发生裂解；可溶性糖含量与淀粉酶活性在浸水 ^72h 内均显著高于扬麦20；在浸水时，扬麦25 种子的 GA₃ 含量显著高于扬麦20，在8、24和 ^72h 时，其 ZT含量均显著高于扬麦20。此外，在幼苗发育过程中,扬麦25 的株高、叶片和根系鲜干重以及根系活力均显著高于扬麦20，具有更发达的根系结构和生长势。这些生理特性使扬麦25 能够在迟播条件下快速萌发并形成壮苗，为小麦早期发育奠定物质基础，缓解迟播对生长发育的不利影响。研究可为耐迟播小麦品种的选育提供理论支持。
动物医学与科学 | 副溶血弧菌噬菌体VpP2326的分离鉴定及表征

动物医学与科学 | 副溶血弧菌噬菌体VpP2326的分离鉴定及表征

摘要：为促进基于噬菌体的副溶血弧菌防控技术开发，以副溶血弧菌 RIMD2210633 菌株为宿主菌，采用双层琼脂平板法分离纯化噬菌体，并探究其生物学特性。结果表明：分离的噬菌体 ΔVpP2326 头部呈二十面体结构，尾部较短。该噬菌体对宿主菌具有显著的抑菌效果，且具有较强的宿主特异性。其最佳感染复数为0.1，潜伏期小于 5min ，裂解量约为。 VpP2326 具有较好的热稳定性和 pH 稳定性，对氯仿和蛋白酶敏感，对紫外辐照高度敏感。其核酸类型为双链DNA，基因组全长约为 43kb ， G+C 含量为 49.37% ，基因组中预测有46个开放阅读框。综上，该研究为噬菌体 VpP2326 的开发应用奠定了基础。
动物医学与科学 | A型副鸡禽杆菌HMTP210和aroA亚单位疫苗免疫保护研究

动物医学与科学 | A型副鸡禽杆菌HMTP210和aroA亚单位疫苗免疫保护研究

摘要：为研究出具有较好免疫原性的A型副鸡禽杆菌亚单位疫苗，以A型副鸡禽杆菌HP-8 菌株的基因组DNA为模板,克隆HMTP210和aroA基因，并对HMTP210基因进行序列优化，构建大肠埃希菌表达系统表达重组HMTP210和aroA蛋白；利用层析技术纯化蛋白质并制备亚单位疫苗，将2种蛋白质亚单位疫苗和9种组合疫苗免疫30日龄的 SPF鸡,免疫21d后检测抗体水平并进行攻毒评价。结果显示,重组 HMTP210和aroA蛋白成功表达，且可溶性良好；通过离子交换层析纯化后，2种蛋白质的纯度分别可达 62% 和 92% ；HMTP21O和aroA亚单位疫苗对A型副鸡禽杆菌的保护率分别为 70% 和 40% ，组合疫苗攻毒保护率最高达到 100% 。研究表明制备的组合疫苗具有良好的保护效力，为鸡传染性鼻炎亚单位疫苗的研发提供试验基础。
动物医学与科学 | 基于转录组学探究金鱼早期发育过程中脂代谢相关基因的表达

动物医学与科学 | 基于转录组学探究金鱼早期发育过程中脂代谢相关基因的表达

摘要：为探究金鱼(Carassius auratus)早期发育过程中脂代谢相关基因的表达情况，本研究通过转录组测序分析了金鱼2种品系(鹤顶红与珍珠)早期发育3个时间点 (0h,48h,5d) 的差异表达基因，并进行了qRT-PCR验证。结果表明，2种金鱼早期发育的3个时期均存在大量的差异表达基因。富集分析显示，2种金鱼 ^48h vs ^0h 组、5dvs ^48h 组、5dVS ^0h 组下调差异基因主要富集在RNA转运、嘧啶代谢、卵母细胞减数分裂等通路，但上调差异基因仅在5d vs ^48h 存在富集的通路，且2种金鱼均富集在 PPAR 信号通路。根据富集分析结果,推测 apoba、fads2、ppara、pparγ等12个关键基因参与金鱼早期发育过程中的脂质代谢调控。综上，2种金鱼5d和 ^48h2 个发育时期均在PPAR信号通路及脂代谢相关基因表达水平上呈现显著差异，证实金鱼出膜后脂质代谢能力显著增强。
动物医学与科学 | 鸡肉在热风干制过程中品质变化研究

动物医学与科学 | 鸡肉在热风干制过程中品质变化研究

摘要：为探究鸡肉在热风干制过程中的品质变化，动态检测鸡肉在热风干制过程中水分、质构、色泽、蛋白质、脂肪、核苷酸、游离氨基酸变化，并采用正交偏最小二乘判别(OPLS-DA)分析各指标在干制过程中的差异，在此基础上通过相关性分析解析各指标间的关联性。结果表明：干制处理鸡肉水分、蛋白质、脂肪含量显著降低，核苷酸、游离氨基酸含量显著增加。主成分分析显示，干制过程中鸡肉干品质及风味变化显著。Pearson相关性分析表明，水分含量与 L^* 值(亮度值）、 ?a^* 值(红度值）剪切力、硬度、弹性、咀嚼性等呈负相关；蛋白质含量与丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、赖氨酸含量呈负相关，与三磷酸腺苷(ATP）、二磷酸腺苷（ADP)、雌黄嘌呤（ Hx) 、一磷酸腺苷(AMP)、肌苷( HxR) 、天冬氨酸含量呈正相关。综上，这一研究可为鸡肉干的标准化生产提供理论依据。
生命科学 | 基于网络药理学、分子对接和分子动力学探讨乌梅丸治疗溃疡性结肠炎的作用机制

生命科学 | 基于网络药理学、分子对接和分子动力学探讨乌梅丸治疗溃疡性结肠炎的作用机制

摘要：为阐明乌梅丸治疗溃疡性结肠炎（UC)的药效物质基础与分子机制，本研究运用网络药理学、分子对接及分子动力学模拟技术开展系统分析。通过筛选获得乌梅丸21个关键活性成分，并匹配得到97个与UC相关的潜在治疗靶点。PPI网络及拓扑分析确定IL-6、TNF、IL- ^?1β PTGS2等2O个核心靶点。GO/KEGG富集结果提示这些靶点主要参与炎症反应调控、免疫稳态维持及黏膜屏障保护等过程，并富集于TNF、IL-17、NF- ?κB 、HIF-1、PI3K-Akt等UC相关通路。分子对接显示姜酮、藁本内酯、小檗碱、桂皮醛等与核心靶点具有较高结合亲和力；分子动力学模拟进一步证实 IL-6-姜酮、IL- ^1β -藁本内酯、PTGS2-小檗碱及TNF-桂皮醛复合物在 100ns 内保持稳定构象。采用人源结肠正常上皮细胞NCM-460建立结肠上皮炎症模型，将试验分为对照组，模型组，美沙拉嗪组，小檗碱低、中、高浓度处理组，采用免疫荧光法检测TNF-α 、 IL-1β 蛋白表达水平。与对照组相比，模型组 IL-1β 与 TNF_-α 表达均显著上调( P<0.001) 。各治疗组（小壁碱低、中、高剂量组及美沙拉嗪组)均能显著抑制此2种因子的表达(与模型组比， P<0.05 ， P<0.001 ）。与阳性药美沙拉嗪组相比,小檗碱呈现剂量依赖性，其高剂量组效果与美沙拉嗪相近，而低、中剂量组表达水平则显著更高( ?P<0. 05 ， P<0.01? °研究表明，乌梅丸可能通过多成分协同调控炎症反应、氧化应激与黏膜修复相关通路，实现对UC的综合干预。本研究为乌梅丸的现代药理机制阐释及其临床应用提供理论依据。
园艺科学 | 不同颜色穗醋栗果汁主要品质综合评价

园艺科学 | 不同颜色穗醋栗果汁主要品质综合评价

摘要：穗醋栗富含多种营养及保健物质，果汁的品质差异丰富，采用相关性分析与主成分分析法对黑、红、白穗醋栗果汁的主要品质指标进行综合评价。结果表明：黑穗醋栗果汁总酚、总糖、可溶性固形物、总黄酮和花色苷等含量最高，果汁风味酸甜，果实适宜鲜食；红穗醋栗果汁 pH 、红色度和颜色饱和度最高，低糖、低酸，果实适宜加工饮料、果酱和保健型食品；白穗醋栗果汗可滴定酸和亮度最高，抗氧化活性强，果实适宜开发功能性食品；3种穗醋栗果汁各项指标间存在相关性，如色差值 L^* 和 h^° 、总黄酮和花色苷、苹果酸和琥珀酸、苹果酸和酸度值等指标间均高度相关；30个品质指标可以简化为4个主成分，累计贡献率为 94.554% ，花色苷、总黄酮、甜酸比、可溶性糖、DPPH ? 、ABTS+·和有机酸等6个指标为评价穗醋栗果汁品质的重要指标。
园艺科学 | 不同绿肥作物复种白菜的抑草效应及对白菜产量的影响

园艺科学 | 不同绿肥作物复种白菜的抑草效应及对白菜产量的影响

摘要：为探究不同绿肥作物与白菜复种栽培模式下绿肥作物和白菜（Brassica rapa var．glabra Regel)的生长特征，选用白芥（Sinapis alba L.）、豌豆(Pisum satium L.）、箭筈豌豆(Vicia satirua L.）、毛叶苕子(Vicia vilosa Roth.）、艾菊叶法色草(Phacelia tanacetifolia）、狭叶羽扇豆(Lupinus angustifolius L.）和油用萝卜(Raphanus satius var.raphanis-troides）7种绿肥作物与白菜复种，并通过种植表现与经济效益比较，确定最优的绿肥作物-白菜复种组合。结果表明：通过绿肥作物复种白菜可有效抑制杂草生长，艾菊叶法色草抑草能力最强，单位面积内杂草面积均 67% 。箭筈豌豆-白菜组合平均白菜产量为 72311.14kg?hm^-2 ，较单作白菜提高 18.18% ，纯收益达16193.00元· hm^-2 ，较单作白菜收益提高 16.86% ，为最佳绿肥作物复种白菜组合。
园艺科学 | 基于游客满意度的森林公园游憩服务质量评价

园艺科学 | 基于游客满意度的森林公园游憩服务质量评价

摘要：森林公园作为城市自然空间的重要组成部分，对提升居民生活质量具有重要作用。以森林公园游憩服务为研究对象，对杭州市8所国家级森林公园共计238名游客进行问卷调查，探讨游憩服务质量对游客满意度的影响，并分析不同游览频次游客的关注差异。结果表明：游憩服务质量显著影响游客满意度，其中安全和景观评价的影响最大；频繁访问者更关注设施与安全，偶尔访问者偏好景观，首次访问者则重视宣传、设施和景观。研究结果为森林公园管理者实施精细化及目标导向的服务提供了参考。
资源环境科学 | 硼、钼肥配施对植烟土壤真菌群落及烤烟生长的影响

资源环境科学 | 硼、钼肥配施对植烟土壤真菌群落及烤烟生长的影响

摘要：为明确硼、钼肥单施及配施对植烟土壤理化性质、真菌群落结构及烤烟产量和品质的影响，以贵州植烟土壤为研究对象，设置9个施肥处理株 ^-1 )：CK（硼 ⁰⁺ 钼0） T₁ （硼 ⁴⁺ 钼0）、 T₂ （硼 ⁸⁺ 钼0）、 T₃ （硼 ⁰⁺ 钼3） ?T₄ 钼（硼 ⁰⁺ 钼6）、 T₅ （硼 ⁴⁺ 钼0）、 T₆ （硼 ⁴⁺ 钼6）、 T₇ （硼 ⁸⁺ 钼3）、 ΔT₈ （硼 ⁸⁺ 钼6)。结果表明：与CK相比，不同硼、钼处理均提高土壤全氮、有效硼和有效钼含量； T₆ 和 T₇ 提高烟株最大叶长和最大叶宽； T₇ 的 Shannon 和 Simpson 指数较CK提高8.09% 和 4.15% ; ΔT₅ 、 T₆ 、 T₇ 和 ΔT₈ 提高子囊菌门相对丰度； T₇ 的镰刀菌属相对丰度最低；不同硼、钼处理均增加边数、平均度和平均聚类系数； T₄ 5 T₅ 和 ΔT₆ 降低病理营养型真菌的相对丰度；全氮和有效硼是影响土壤真菌群落的关键环境因子。综上，施用硼、钼肥可提高土壤养分含量，提高真菌多样性和丰富度，优化真菌群落结构，促进烤烟生长，且硼、钼配施效果优于单施。
农业信息工程 | 基于无人机多光谱影像的小麦氮含量遥感监测方法研究

农业信息工程 | 基于无人机多光谱影像的小麦氮含量遥感监测方法研究

摘要：准确监测小麦田间生长过程中的氮含量，保证按需高效施肥，对提高小麦产量和肥效利用率具有重要意义。本研究于 2022-2023 年小麦生长季，在江苏省仪征市新集镇试验田开展试验，以冬小麦品种扬麦25为研究对象，采用大疆 Mavic 3多光谱无人机,在小麦拔节期、孕穗期、抽穗期获取多光谱影像(绿、红、红边、近红外4个波段)及RGB 影像，结合地面实测氮含量数据,经大疆智图与 ArcGIS 10.8 处理提取植被指数。构建“数据增强-特征变换-集成模型-加权优化"技术链，基础模型为未数据增强、单一随机森林且无加权损失的模型，优化模型通过高斯噪声、椒盐噪声及极值扰动扩充样本，采用“标准化十Yeo-Johnson变换"处理特征，集成低复杂度随机森林、高复杂度随机森林与梯度提升树，并对氮含量 >25mg?g^-1 的样本赋予双倍权重的加权均方误差损失函数。结果显示：优化模型测试集决定系数 (R² )达0.76、均方根误差(RMSE)为 2.24mg?g^-1 ，显著优于基础模型(其测试集中 R² 为0.31、RMSE为 3.98mg?g^-1 ）；各优化环节独立贡献分析表明，数据增强使测试集 R² 提升0.28，集成模型进一步提升0.12，加权损失提升0.05。本研究可为小麦氮素精准管理及无人机遥感农业应用提供支撑，助力农业绿色发展。
农业信息工程 | 图像识别与专家系统融合的小麦病害智能诊断方法研究

农业信息工程 | 图像识别与专家系统融合的小麦病害智能诊断方法研究

摘要：为实现对田间小麦病害进行实时自动诊断，设计一种基于图像识别和专家系统融合的小麦病害智能诊断系统。将小麦病害划分为4种类型，首先由图像识别模块对小麦病害图像进行目标特征检测，针对不同识别结果采用不同处理方式：对于图像特征明显且被识别为唯一病害类型的情况，直接输出病害结果；对于图像特征明显但被识别为非唯一病害的情况，先由图像识别初步确定病害类型，再由专家系统2进行鉴别；对于图像特征不明显但非图像特征明显的情况,图像识别则无检测结果,由专家系统1直接进行诊断；对于图像特征和非图像特征均不明显且系统未知病害的情况,需要上传病害信息进行远程人工诊断。系统测试结果显示：4 种类型病害的诊断准确率分别为 83.0%.76.0% 、68.0%.79.0% ，平均为 76.5% 。该方法可为小麦常见病害的智能化监测和精准化防控提供技术参考。
农业信息工程 | 基于PCA-BPNN算法结合荧光光谱技术的大豆油掺假紫苏籽油量化分析

农业信息工程 | 基于PCA-BPNN算法结合荧光光谱技术的大豆油掺假紫苏籽油量化分析

摘要：针对高价值紫苏籽油常被廉价大豆油掺假的问题,迫切需要开发一种快速、准确的定量检测方法。本研究创新性地将荧光光谱技术与主成分分析-反向传播神经网络(PCA-BPNN)算法结合，构建并优化PCA-BPNN模型用于掺假预测。结果表明：PCA-BPNN模型预测性能优异，预测值与真实值高度吻合，决定系数 (R² ）达0.9647，均方根误差(RMSE)低至 0.0035g?g^-1 。综合而言,该方法前处理简单、分析快速、无损且环保,对保障食用油质量安全、维护市场秩序及消费者权益具有重要的应用价值。
综述 | 发酵过程对雪茄烟叶品质影响研究进展

综述 | 发酵过程对雪茄烟叶品质影响研究进展

摘要：雪茄烟叶的发酵是指在特定环境条件下，通过微生物、酶及氧气等多种因素的协同作用,使烟叶在理化性质和香气特征等方面发生有益变化，从而提升其加工适性和抽吸品质的关键工艺环节。然而，目前关于发酵过程中不同介质因素对雪茄烟叶品质的影响特征及其作用机制仍缺乏系统阐释。为此，首先探究了传统雪茄烟叶发酵的基本原理，综述了微生物、酶及氧气在该过程中所发挥的作用。在此基础上，总结了发酵过程中雪茄烟叶理化性质与香气成分的变化规律。最后对我国目前雪茄烟叶发酵工艺进行了系统梳理,探究了不同介质因素对雪茄烟叶品质的调控效果，并展望了未来优化雪茄烟叶发酵工艺、提升烟叶品质的可行路径，以期为后续研究与工业实践提供理论支持与技术参考。

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