全部分类/
健康家庭/
中国食品安全

中国食品安全

2026年04期

扫码免费借阅

目录

快速导航

法规政策 | 压实食安主体责任规范网络餐饮经营

法规政策 | 压实食安主体责任规范网络餐饮经营

制定背景和内容是什么？近年来，网络餐饮业态迅猛发展，“点个外卖”已成为大众，尤其是年轻人的日常餐饮消费方式之一。中国餐饮业年度报告数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入的24%左右，成为行业重要的增长极。正如不少消费者所反映的，如今在线点购外卖虽十分便捷，但想要选购到安全放心、品质优良的外卖，往往并非易事。通过日常监管发现，有的外卖商户提供的地址
法规政策 | 压实网售食品主体责任筑牢网络食品安全防线

法规政策 | 压实网售食品主体责任筑牢网络食品安全防线

制定背景和内容是什么？当前，随着平台经济的蓬勃发展，从柴米油盐酱醋茶到饮料生鲜肉制品，食品已成为大家网络“购物车”中最主要的商品之一。但与此同时，假冒伪劣、虚假营销等问题也时有发生、屡打不绝，严重影响人民群众食品安全感和消费信心，也制约了食品行业的高质量发展。从监管角度来说，现行法律法规对网售食品安全，尤其是平台企业履行食品安全管理责任的具体规定比较少，相关要求与网络销售实际情况不太适配，
法规政策 | 规范网络餐饮服务经营行为保障人民群众“舌尖上的安全”

法规政策 | 规范网络餐饮服务经营行为保障人民群众“舌尖上的安全”

一、出台背景与意义近年来，网络餐饮业态迅猛发展，线上订餐逐渐成为民众日常就餐的重要选择之一。中国餐饮业年度报告数据显示，我国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增速超10%，占餐饮行业总收入的24%左右，外卖成为拉动餐饮行业增长的重要引擎。然而，在餐饮行业快速发展的同时，入网商家资质造假，无实体门店的“幽灵餐厅”隐匿于居民楼，后厨卫生条件恶劣，食品在配送环节遭受污染等问题频繁被曝光，这些现象
法规政策 | 规范网络食品销售筑牢食品安全防线

法规政策 | 规范网络食品销售筑牢食品安全防线

近年来，平台经济深度融入人们的日常生活，食品作为最基础的消费品类，在网络零售中占据着愈发重要的位置。从一日三餐的粮油调味，到即时配送的生鲜冷链，网络食品销售在提升消费便利、激发市场活力的同时，也带来新的监管挑战。实践中，假冒伪劣、虚假营销等问题屡禁不止，这不仅影响了消费者的食品安全感，也对食品安全监管秩序带来了冲击。在此背景下，市场监管总局及时制定出台了《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督
法规政策 | NY/T 900—2025《绿色食品发酵调味品》解读

法规政策 | NY/T 900—2025《绿色食品发酵调味品》解读

发酵调味品是我国传统食品工业的重要组成部分，以其独特风味、丰富营养和保健功能深受消费者青睐。近年来，随着产品创新与产业升级步伐加快，发酵调味品市场规模持续扩大。为促进行业高质量发展，《“十四五”食品工业发展规划》明确提出，应推动传统发酵食品工艺向标准化、绿色化、智能化方向发展。现代食品工业通过优化菌种选育 [1-3] 、发酵工艺控制 [4] 和风味调控技术 [5-7] ，实现产品质量的标准化生产，
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对2026年3月食品领域标准信息进行了梳理，列出了2026年3月食品领域国家标准更新目录，并对GB/T19343—2025《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求》进行了新旧标准比对。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）一、国家标准委发布的国家标准更新情况 2026 年 3 月，国家标准委发布的国家标准中
监管之声 | “三位一体”监管模式护航网络食品销售新业态高质量发展

监管之声 | “三位一体”监管模式护航网络食品销售新业态高质量发展

栏目主持：李春丽 ◎ 编者按随着数字经济蓬勃发展，网络食品、网络餐饮、社区团购等新业态加速普及，在便利群众生活的同时，也带来“幽灵外卖”、责任界定模糊、跨域监管难等新挑战，对食品安全治理提出更高要求。本期聚焦网络食品监管创新实践，刊发杭州、上海、江苏、湖北、福建等地典型做法，呈现滁州专项调研与达州市、长沙县理论探索，围绕制度规范、精准施策、数智赋能、协同共治，展示地方破题思路与治理成效，
监管之声 | 从“单兵作战”到“协同共治”

监管之声 | 从“单兵作战”到“协同共治”

近年来，以餐饮外卖、直播带货、即时零售、社区团购、跨境电商为代表的网络食品新业态迅猛发展，对传统食品安全监管体系构成全方位挑战。以同仁堂深海鱼油丸为代表的网络食品案件，暴露了监管面临着网络食品“发现难、取证难、处置难”的困境。本文以达州市为样本，立足协同治理理论，通过实地调研、数据比对与案例分析，梳理行业现状、分析治理难点、探索治理路径，旨在为监管提供实践参考。行业现状达州市商务局监测数据
监管之声 | 精准施策智慧赋能共治聚力

监管之声 | 精准施策智慧赋能共治聚力

作为超大城市，一直以来，市场监管局深入贯彻落实中央纪委国家监委及市场监管总局关于网络餐饮食品安全专项治理的决策部署，直面人民群众对餐饮外卖食品安全的期待，以精准施策、智慧赋能、共治聚力系列举措，压紧压实各方责任，强化跨部门综合治理，全面推进网络餐饮食品安全专项治理工作。注重精准施策，打通风险治理“堵点” 针对网络餐饮业态复杂、风险点多的现状，上海坚持问题导向，精准施策，提升治理质效。一是
监管之声 | 多维发力攻坚网络餐饮治理以严实监管守护群众舌尖安全

监管之声 | 多维发力攻坚网络餐饮治理以严实监管守护群众舌尖安全

2026年以来，湖北省市场监管局深入贯彻落实党中央群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作部署，按照市场监管总局部署要求，紧盯群众反映强烈的网络餐饮食品安全突出问题，坚持线上与线下、整治与纠风、治标与治本一体化推进，强力攻坚，全力以赴，纵深推进网络餐饮食品安全问题专项治理。强化组织部署，整体联动合力推进把治理网络餐饮食品安全问题作为全年工作的重中之重，作为树立和践行正确政绩观的具体行动，落实
监管之声 | 以“五个一批”打造“福见食安·阳光外卖”

监管之声 | 以“五个一批”打造“福见食安·阳光外卖”

福建省市场监管局坚决贯彻落实中央纪委国家监委、市场监管总局和福建省委、省政府、省纪委监委部署要求，将“群众主体、群众参与、群众满意”理念贯穿工作始终，牵头开展治理网络餐饮食品安全问题，以“五个一批”为抓手，全力打造“福见食安·阳光外卖”品牌，持续提升八闽百姓食品安全获得感。迅速行动·部署到位迅速闻令而动，推出一批快速响应、抢前抓早的工作部署。一是强化组织领导。2026年以来，省领导带队
监管之声 | 摸清实情找短板靶向施策促规范

监管之声 | 摸清实情找短板靶向施策促规范

为深入了解当前网络餐饮食品安全主体责任落实情况及行业发展痛点，为行业监管和政策制定提供可靠依据，滁州市市场监管部门聚焦辖区内主要外卖平台（美团外卖、淘宝闪购、京东外卖），针对入网商户及网约配送员群体开展了专项调研。平台准入与动态管理责任落实情况分析准入审核机制存在薄弱环节调研显示，所有平台均要求商户提交营业执照、食品经营许可证、法定代表人身份证等核心资质，并要求提供门店门脸、店内环境照
监管之声 | 靶向治理筑牢社区团购监管防线

监管之声 | 靶向治理筑牢社区团购监管防线

“食品安全新业态”既指代了我们今天吃到嘴里的食品新形式，也指向了监管和行业本身的新变化。简单来说，就是“新玩法”和“新规矩”并行，是当前经济发展形势下食品消费新的“打开方式”。这些新业态，既是老百姓日常生活中越来越常见的新选择，在方便生活的同时，也给监管部门带来了新的挑战，比如无堂食外卖、预制菜与“幽灵厨房”、直播带货与私域电商、社区及高校新零售。面对这种形势，监管如何跟上“新步伐”？面对这些新挑
监管之声 | 社区团购食品安全监管短板及其治理路径

监管之声 | 社区团购食品安全监管短板及其治理路径

随着数字经济的深度融合与消费模式的深刻变革，以“线上预售、集中采购、次日自提”为典型特征的社区团购已迅猛发展成为民生消费，特别是生鲜食品零售领域不可或缺的新型业态。社区团购在提升流通效率、降低消费成本、增强社区黏性的同时，其去中心化的分布式供应链、高度依赖线上平台的组织架构以及隐蔽多元的末端触点，也带来了前所未有的食品安全风险与监管复杂性。确保这一新业态的食品安全，不仅是守护人民群众“舌尖上的安全
企业管理 | 守护“舌尖上的安全”

企业管理 | 守护“舌尖上的安全”

栏目主持：张杭近十几年来，我国餐饮外卖行业快速发展，2024年国内餐饮外卖市场交易规模约1.5万亿元，占餐饮业总收入的26%，国内外卖用户规模达5.9亿元 [1] ，外卖骑手数量超1000万名，日均配送外卖超8000万单 [2] 。外卖行业不仅便利了消费者的日常生活，也吸纳了大量就业，并帮助餐饮商家增收提效。随着行业规模扩大和消费者安全、健康消费意识的增强，近几年外卖行业的食品安全问题也受
企业管理 | 以绿色安全为基以科技赋能为翼铸就老字号高质量发展新路径

企业管理 | 以绿色安全为基以科技赋能为翼铸就老字号高质量发展新路径

作为拥有590年历史的中华老字号企业，（以下简称六必居）始终将食品安全与绿色发展刻入品牌基因，其酱菜制作技艺更是国家级非物质文化遗产。在新时代消费升级与产业转型的浪潮下，六必居紧扣安全、绿色、环保发展主线，以智能制造为驱动、低碳节能为底色、数字化为纽带，在坚守传统工艺精髓的基础上，实现全产业链的价值重塑与能级跃升，不仅为自身高质量发展筑牢根基，更成为传统食品行业绿色安全发展的标杆典范，让消费者在品
企业管理 | 坚守合规初心筑牢食安防线谦寻以全链条实践落实食品安全主体责任

企业管理 | 坚守合规初心筑牢食安防线谦寻以全链条实践落实食品安全主体责任

3月31日，以“e食无忧，安全在线”为主题的网络食品安全合规提质系列行动在正式启动。本次活动由市场监管总局主办，全面落实食品安全“四个最严”要求，聚焦网络食品经营突出问题，着力构建政府监管、行业协同、企业自律、社会监督的共治格局，为网络食品消费安全保驾护航。谦寻控股创始人、董事长受邀出席启动仪式，并作为直播间运营者代表发言，围绕公司始终坚守合规底线、品质初心与以消费者为中心的理念，分享谦寻在落
企业管理 | 压实全链条主体责任以合规与专业守护网售食品消费安全

企业管理 | 压实全链条主体责任以合规与专业守护网售食品消费安全

数字经济与食品产业深度融合，直播电商成为食品消费重要场景，也对食品安全监管与企业主体责任提出更高要求。2026年3月，市场监管总局在杭州举办网络食品安全合规提质系列行动启动仪式，宣贯直播电商食品安全监管新规，明确四类主体责任边界。浙江省市场监管局同步出台合规指引，为行业划定清晰合规红线。交个朋友2020年入局直播电商，始终将食品安全作为企业发展生命线。截至2025年底，运营60余个带货账号，全
研究动态 | 全链条治理视角下的网络餐饮外卖食品安全治理路径研究

研究动态 | 全链条治理视角下的网络餐饮外卖食品安全治理路径研究

摘要随着我国数字经济的发展，网络餐饮外卖已成为居民日常生活的重要组成部分，但“幽灵餐厅”、资质造假等食品安全问题频发，制约行业高质量发展。本文基于全链条治理视角，结合安徽全椒、山东德州、重庆大足等地实践案例，剖析当前治理体系中存在的主体责任虚化、外卖平台管理效能不足、全链条风险管控断点、社会参与薄弱等问题，结合国内几个省市智慧监管实践提出“平台责任压实、科技赋能监管、多元协同共治”的三维治理路径，推动网络餐饮监管从“治标”向“治本”跃升，为守护公众“舌尖上的安全”提供理论与实践参考。
研究动态 | 农产品质量安全承诺达标合格证制度演进、逻辑与实施路径

研究动态 | 农产品质量安全承诺达标合格证制度演进、逻辑与实施路径

摘要承诺达标合格证制度是保障农产品质量安全的重大制度创新。本文梳理了制度从试点探索、法定确立到全面落地的演进脉络，阐释其以统一上市凭证为基础、压实生产主体责任为核心、打通产地准出与市场准入为重点、保障消费者权益为宗旨的运行逻辑。《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》从明确全链条责任边界、强化信用监管属性、配套数字支撑体系、提升刚性约束力度等方面实现制度升级，并提出落实对策，为筑牢全链条农产品质量安全防线提供理论参考与实践指引。
研究动态 | 外卖骑手助力网络餐饮服务食品安全社会共治机制构建研究

研究动态 | 外卖骑手助力网络餐饮服务食品安全社会共治机制构建研究

摘要随着网络餐饮产业规模不断扩大，外卖已成为老百姓日常的一种用餐模式，与此同时，餐饮消费纠纷、食品安全问题等受到社会广泛关注。本文从网络餐饮服务监管现状出发，分析外卖骑手参与食品安全共治的机遇和挑战，最终探索外卖骑手助力食品安全社会共治机制构建路径。
研究动态 | 食品安全监督抽检中样品真实性异议核查方法探讨

研究动态 | 食品安全监督抽检中样品真实性异议核查方法探讨

摘要食品安全监督抽检是防控食品安全风险、保障公众健康的关键手段，然而，抽检中假冒标示企业名称及生产许可资质的问题干扰抽检结果的准确性、损害合法企业的权益，还存在不法企业通过提出样品真实性异议来规避监管，因此构建科学规范的异议核查体系成为食品安全监管的重要任务。本文旨在探讨食品安全监督抽检中样品真实性核查的方法，通过分析异议受理、现场核查、来源追溯以及核查处置等关键环节，提出科学、规范的核查流程，以期为食品安全监管提供理论支持和实践指导。
权威发布 | 教育部办公厅关于印发《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》的通知

权威发布 | 教育部办公厅关于印发《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》的通知

栏目主持：李婧溪教体艺厅函〔2026〕12号各省、自治区、直辖市教育厅（教委），各计划单列市教育局，新疆生产建设兵团教育局：为贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，贯彻落实党中央、国务院决策部署，巩固深化“校园餐”专项整治成果成效，持续加强校园食品安全管理，强化学校食堂一线工作人员安全意识，规范从业人员操作流程，现将《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”
权威发布 | 市场监管总局办公厅关于 46 批次食品抽检不合格情况的通报

权威发布 | 市场监管总局办公厅关于 46 批次食品抽检不合格情况的通报

市监食检发〔2026〕26号近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2392批次样品，检出46批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：（一）陕西省西安市莲湖区秦美食品商贸行销售的、标称陕西省西安品乐信食品有限公司（分装）生产的石榴
权威发布 | 市场监管总局办公厅关于 44 批次食品抽检不合格情况的通报

权威发布 | 市场监管总局办公厅关于 44 批次食品抽检不合格情况的通报

市监食检发〔2026〕30号近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2235批次样品，检出44批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：（一）山西省临汾市尧都区玥玥调料店销售的、标称山西省临汾市洪洞县南垣红薯基地有限公司生产的红薯粉
科普指南 | 小豆的营养价值与食用方法

科普指南 | 小豆的营养价值与食用方法

栏目主持：刘岩小豆（Vigna umbellata）是中国传统的药食同源作物，其籽粒完整、营养均衡。小豆仅需干燥与清洁即可加工，完整保留种皮、胚芽与子叶，富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、铁、锌以及多酚、皂苷等活性成分。小豆蛋白质含量优于普通谷物，并富含谷物中常缺的赖氨酸，与主食搭配可实现蛋白质互补。小豆不含麸质，且富含膳食纤维，血糖生成指数较低，兼具利尿消肿的传统功效，适合均衡营养与慢性病风
科普指南 | 豆豉的营养解析

科普指南 | 豆豉的营养解析

豆豉是人们日常生活中常见的调味品之一，本文梳理了豆豉的历史渊源、工艺演变。同时，从现代营养学视角，揭示了豆豉在蛋白质吸收、产生活性物质及助力“减盐”烹饪方面的独特价值，并结合食品安全要求，为消费者提供科学选购、食用、贮藏及风险规避的建议。豆豉的历史渊源与发展想象一下，一粒普通的大豆，经过自然的“魔法”与时间的酝酿，竟能转化成为鲜香醇厚、风味独特的调味精华，这就是豆豉。豆豉起源于
科普指南 | 餐桌上的树上蔬菜－香椿篇

科普指南 | 餐桌上的树上蔬菜－香椿篇

春风拂柳，嫩芽破土，餐桌上那一抹诱人的红褐色，总能唤醒沉寂一冬的味蕾。无论是香椿炒蛋的鲜香，还是香椿拌豆腐的清爽，都让人回味无穷。香椿，作为一种独特的树上蔬菜，备受人们喜爱。今天，让我们一起探寻香椿背后那些鲜为人知的秘密。香椿起源于哪里？香椿（Chinese toon）为楝科香椿属中以嫩芽、嫩叶供食的栽培种，多年生落叶乔木，学名松、橿，又名香芽树、椿、椿树、红椿。香椿原产于中国
科普指南 | 关于补钙，你吃对了吗？

科普指南 | 关于补钙，你吃对了吗？

钙是构成骨骼和牙齿的重要组分，同时对保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用。体液和其他组织中也含有钙，钙参与调节神经、提高肌肉兴奋性、影响毛细血管通透性、调节多种激素和神经递质释放等多种生理活动。营养调查表明，我国居民钙摄入量普遍偏低，可能导致佝偻病、骨质疏松。摄入充足的钙不仅可以提高骨健康水平，还有利于减少高血压、结肠癌等疾病的发生。需要注意的是，钙过量也有危害，可能增加肾
科普指南 | 24节气与食品安全专栏

科普指南 | 24节气与食品安全专栏

本专栏结合24节气，围绕健康体重主题，推出舌尖上的健康治愈系美食短视频、图文及海报，让健康体重与美食美味在舌尖和解，帮助大家顺时令调养身心。谷雨范志红，王淑颖，陈思，郭云昌，曹佩/国家食品安全风险评估中心春风偏爱客，谷雨一朝晴。我国很多地区有“谷雨食香椿”的习俗，这种香味独特的蔬菜时令性很强，大家不要错过。香椿吃法多样，经典菜肴有香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼等。如今国家号召大家
科普指南 | 不粘锅你选对了吗？

科普指南 | 不粘锅你选对了吗？

不粘锅是一种表面涂有特殊防粘涂层的锅具，是现代厨房中实用的烹饪器具。因为其表面的不粘性及易洁性，备受消费者喜爱。近年来，不粘锅向着轻量化、健康化、环保化、无氟化方向发展，其质量直接影响着消费者的健康和体验感。选购时面对琳琅满目的产品，消费者不免迷茫。不粘锅内表面涂层的不粘性、牢固性和卫生安全性尤为重要。本文分析了新型不粘涂层的成分及特性，给出了不粘锅产品购买建议和使用时的注意事项。
全球视野 | 世界动物卫生组织规则对肉类跨境国际贸易影响浅析

全球视野 | 世界动物卫生组织规则对肉类跨境国际贸易影响浅析

摘要本文阐述了世界动物卫生组织（WOAH）的基本概况及核心职能，分析了其制定的动物卫生标准在全球肉类跨境贸易中的核心作用——该标准为WTO《实施动植物卫生检疫措施协议》唯一认可，是肉类贸易全链条的国际准则与贸易争端解决依据。同时重点探讨了WOAH规则对中国肉类进出口贸易的多重影响，包括中国将其标准作为检验检疫重要依据、获得多项无疫认证，建成多个WOAH参考实验室形成技术支撑，深度参与WOAH治理并深化国际合作等方面。研究表明，WOAH为全球肉类贸易的安全、顺畅与公平提供关键框架，而中国遵循其规则不仅保障了国内畜牧业和公共卫生安全，还推动了肉类产业标准化发展，提升了在全球肉类贸易中的话语权与竞争力。
全球视野 | 中越榴莲与火龙果产品标准比对分析

全球视野 | 中越榴莲与火龙果产品标准比对分析

摘要中越两国地缘相邻，水果经贸往来密切，榴莲、火龙果是其中的核心支柱品类。为完善我国水果产品标准、提升进口水果质量水平，本文通过研究中国、越南两国的榴莲、火龙果产品标准，比对分析两国在规格要求、质量等级和容许度、理化指标、农药残留限量四个方面的差异，并列出基本要求、包装标识、运输贮存等存在的明显不同。综合比对得出我国产品标准体系分散、规格分级要求较简单、安全限量指标要求较严的结论；并针对发现的问题提出有利于我国水果产业发展的对策建议，进一步规范我国水果产业市场监管，助力产业标准化高质量发展，促进国内外标准合作与互认。

过往期刊

更多

猜你喜欢

陕西青年职业学院电子阅览室