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食品与生活

食品与生活

2026年05期

《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生、烹饪、文化、信息于一体。

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| 5月里有无数细小的欢喜

| 5月里有无数细小的欢喜

今年4月份的上海，“保湿喷雾”周周上线。澄澈的天空，清新的空气，棉花糖一样的云朵，显得特别珍贵。无比期待清朗的5月。感觉5月一到，日子也就好了起来。 5月啊，月季、蔷薇热烈盛开，不说复兴公园里的花海，不说上海植物园的各色缤纷，就是高架上、街边、小区的它们，都可以将浪漫送进随意的眼睛。 5月啊，可以泡一杯龙井或茉莉花茶，坐在窗前慢慢喝。阳光透过梧桐叶洒下来，形成好看的光影。这时候，适合吃
热点 | 热点

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市场监管总局依法对7家电商平台“幽灵外卖”系列案作出行政处罚 4月17日，市场监管总局依法对上海寻梦信息技术有限公司（拼多多）、北京三快科技有限公司（美团）、北京京东叁佰陆拾度电子商务有限公司（京东）、上海拉扎斯信息科技有限公司（原饿了么，现淘宝闪购）、北京抖音科技有限公司（抖音）、浙江淘宝网络有限公司（淘宝）、浙江天猫网络有限公司（天猫）等7家电商平台“幽灵外卖”系列案，依据《中华人民共和国食
热点 | 甜食中国

热点 | 甜食中国

古人诗云：“世人由来爱甜口。”中国的甜食，大抵是融在烟火气里的暖意和回甘。中国地大，甜食的“性子”也各不一样，但最动人的滋味，往往藏在寻常的烟火和用心打磨的时光里。我的甜食地图文 | 谢川说到中国的甜食，就很感慨我们国家的地大物博，脑海中浮现出几十种美食，竟不知道从何说起。更何况我是个“甜食脑袋”，所有有甜咸可选的点心，我都选甜的，比如青团，我只吃豆沙馅的，雪菜豆干馅或者咸蛋黄
品味 | 上海饭局 2026

品味 | 上海饭局 2026

中国作家协会会员，擅以凝练流丽的笔触写城市文化、两性情感、行旅美食等。这几年，大多数都市人的生活方式发生了结构性变化，许多人开始主动或被迫走出舒适区。不少饭店开了关，关了开，以前的形态一去不复返了。但有一点不变，就是饭局。中国人的交往，很少会绕过餐桌，各种合作在其中酝酿，各种人际关系在其中发酵。在中国社会各个圈层，很多情感、很多诉求，是必须用聚会、饭局来表达的。没有餐桌这个平台
品味 | 一笼蒸天下

品味 | 一笼蒸天下

中国作家协会会员，文坛好吃分子。蒸菜也是我的味觉记忆三四年前一个莺飞草长的好日子，我在江苏苏州参加一个美食品鉴活动，与张建中先生初识。他腰杆笔挺，容颜清癯，特别是两道眉毛又浓又粗又黑，如茅檐般向外挑出，赛过用直保圣寺里的泥塑罗汉。苏州美食教父华永根先生向我介绍：“这位是常熟城里赫赫有名的中国烹饪大师，擅长蒸菜。” 蒸菜？我是吃过一些的，比如荷叶粉蒸肉、腊味合蒸、沔阳三蒸等。小时候在
品味 | 松江鲈鱼何处寻

品味 | 松江鲈鱼何处寻

上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。松江四鳃鲈鱼（图片源自网络）如今提到上海松江的特色美食，糕点、粽子和羊肉是常见选项，但在过去，还有一种美食更加出名——那便是曾被誉为“江南第一名鱼”的松江鲈鱼，又名“四鳃鲈”。按今天的分类学命名法，松江鲈鱼属于杜父鱼科，不能算鲈鱼，应该叫“某某杜父鱼”才对。但古人一直称其为鲈鱼，科学界也就沿用古名了。它号称有四个鳃，
品味 | 且到寒斋吃苦茶

品味 | 且到寒斋吃苦茶

海派作家，书法篆刻家，中国作家协会会员，上海作家协会理事，中国书法家协会会员，上海书法家协会常务理事。北京八道湾11号的周作人住所，曾被命名为“苦雨斋” 20世纪30年代，知堂（周作人）先生50岁时，曾写了两首所谓“自寿诗”，题目为《偶作打油诗二首》，很有意思。后来好友林语堂索诗，他就用八行笺随意抄写寄赠，不料林语堂将手迹影印，发表于1934年4月5日出版的《人间世》创刊号，并配
品味 | 味，是无声的乡音

品味 | 味，是无声的乡音

北京西部的春天，是被玉渊潭公园的樱花与万寿寺的玉兰一同唤醒的。那日见天气预报说这周有雨，担忧春雨会袭落这本就娇贵的烂漫，我便趁着晴好，急忙赶赴一年一度的花约。毕竟花期短暂，转瞬即逝，稍一怠慢，便须再等一年。早年，全北京以玉渊潭公园的樱株最密，久而久之，便成了京城人赏樱的不二之地，每至三月下旬，粉白的花瓣随风轻舞，铺陈出醉人春色，满城尽是缱绻诗意。从公园北门出，驾车至万寿寺，白玉兰也开得正盛
安全 | 2025年上海市食品安全白皮书发布（上）

安全 | 2025年上海市食品安全白皮书发布（上）

食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，是最基本、最重要的民生需求之一，是人民群众获得感、幸福感、安全感的重要基础支撑。2025年，上海各区、各有关部门按照“四个最严”要求，严防、严管、严控食品安全风险，持续推进食品安全治理体系和能力的现代化，全市食品安全状况保持总体有序、稳定向好的态势。过去一年，上海食品安全评价性抽检总体合格率为99.5%，比2024年提高0.1个百分点，继续保持较高水
安全 | 运动补剂不踩坑科学减重有讲究（一）左旋肉碱

安全 | 运动补剂不踩坑科学减重有讲究（一）左旋肉碱

营养学博士，上海市大众科学传播新锐人物，上海市公共卫生学科带头人，上海市科普教育创新奖获得者。扫描二维码观看更多科普视频左旋肉碱：脂肪燃烧的搬运工 “吃左旋肉碱，躺着就能瘦”“不运动也能燃脂”“7天瘦5千克”……在减肥产品的宣传中，左旋肉碱一直占据着重要位置。不少被体重超标困扰的人，都曾被这类广告语打动，以为找到了无需节食、不必运动的“减脂捷径”。但左旋肉碱真的有这么
安全 | 桶装水到底该怎么选、怎么喝

安全 | 桶装水到底该怎么选、怎么喝

桶装水是许多家庭和办公室的标配，作为日常重要饮品，其质量直接关乎人体健康。面对品类繁多的桶装水，我们该如何正确选购，又该如何安全饮用呢？桶装水有哪几类生活中我们常见的桶装水大致可以分为三类：矿泉水、纯净水、天然水 / 天然泉水。矿泉水：主要指的是饮用天然矿泉水，是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分的水。矿泉水中含有一定量的锌、硒、锶等对人体有益的
安全 | 《上海市关于进一步强化食品安全全链条监管的若干措施》解读

安全 | 《上海市关于进一步强化食品安全全链条监管的若干措施》解读

上海市政府办公厅近日印发《上海市关于进一步强化食品安全全链条监管的若干措施》（下称《若干措施》）。《若干措施》的核心内容是什么？如何强化食用农产品质量安全监管？在网络食品销售方面有哪些监管措施？一起来看详细解读。《若干措施》制定的背景及必要性是什么答：中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。结合上海实际，上海市制定出台了《若干措施》。制订《若干措施》
安全 | 交互平台

安全 | 交互平台

全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报！口香糖不小心吞下去会黏住肠子，这是真的吗这种说法并无科学依据。胶基是口香糖的核心材料，由天然橡胶或者合成树脂制成，不溶于水，且具有很强的韧性和耐性。胶基虽有一定黏性，但在消化道的湿润环境与表面黏液的保护下，并不会黏附肠胃。而且胶基无法被人体消化吸收，人体自身排除异物的机制也十分强大，基本不会发生口香糖留在体内难以排出的情况
安全 | 环球速递

安全 | 环球速递

泰国查处假椰子水黑作坊 4月2日，泰国沙没颂堪府执法部门根据椰农举报，对位于该府的两处隐蔽工厂开展突击检查。经查，两家工厂均未获得生产许可，也未通过良好生产规范认证，属于典型“三无”黑作坊。现场调查显示，涉案工厂未使用任何天然椰子，而是以自来水为基底，添加椰子香精、果葡糖浆、防腐剂及色素等原料，勾兑制成假椰子水。厂房内卫生条件恶劣，原料露天堆放，设备未经消毒，菌落总数、大肠杆菌等指标严重超标
实尚 | 地中海饮食的实践误区

实尚 | 地中海饮食的实践误区

从很多人反馈给我的疑问来看，我发现大家实践地中海饮食的时候很容易陷入误区，比如A纠结食材的品质是不是不够好，B觉得自己所处的环境和地中海地区不同，没法坚持吃地中海食材，C严格限制自己只吃用盐、酱油简单调味的食物，完全忌口高脂、高糖的“地雷食物”，最后反而容易暴饮暴食，等等。其实，我觉得地中海饮食实践起来非常宽泛且多维化，不用过度追求食材品质多高、做法多完美。先把饮食结构搭好，再根据自己的身体情
实尚 | 粤菜里的金招牌

实尚 | 粤菜里的金招牌

烫舌尖的酥香——这是叉烧酥给我的第一感觉，仿佛一记“狠命”的下马威。酥皮里包裹的居然是滚烫的叉烧肉酱，烫得我舌尖发麻。这么厉害！真是始料未及。转而小心翼翼，小口小口地探索而食，感觉其温和了不少。心急吃不了叉烧酥，也许这正是叉烧酥的绝妙之处。叉烧，是叉烧酥的主角。正宗的叉烧，逗人垂涎，百吃而不厌。妙就妙在：红润油亮，嫩滑多汁，咸甜交织，香气四溢，风味独到，人见人爱。叉烧，最早叫“插烧”。
实尚 | 匠心春鲜雅韵长（二）

实尚 | 匠心春鲜雅韵长（二）

上汤四蔬这道菜是中国酒席大菜中的高档素菜，色彩鲜艳美观，做法考究，由草菇、白芦笋、菜心、番茄4种食材搭配高汤制成。原料：小菜心 500 克，新鲜番茄 500 克，新鲜草菇 300 克，白芦笋 300 克，高汤 800 毫升，猪油 45 克，精盐、味精、湿淀粉各适量。特点：造型美观，鲜而不寡，润而不腻。做法： ① 白芦笋装入碗中，倒入 150 毫升高汤，上笼，旺火蒸 1
实尚 | 春食竹笋正当时

实尚 | 春食竹笋正当时

每逢春雷乍动、春雨润泽，山林间的竹笋便破土而出，成为春日餐桌上备受期待的时令美味。中国人食笋已有数千年历史，苏轼“好竹连山觉笋香”的诗句广为流传，而竹笋作为“山八珍”之一，不仅口感鲜嫩脆爽，更蕴含着丰富的营养价值。饱腹感强的营养分布竹笋是一种典型的低热量、低脂肪、低糖的蔬菜。中国营养学会的相关数据显示，100克鲜竹笋只有97千焦的能量，含脂肪0.2克，含碳水化合物3.6克。此外，100克鲜
实尚 | 清雅沁脾说茉莉

实尚 | 清雅沁脾说茉莉

茉莉花花朵莹白素雅，幽香沁人，不仅是点缀庭院、映衬茶席的清供佳品，更是东方传统养生智慧中一朵“解郁之花”。它跨越了单纯的观赏范畴，以清雅之姿滋养着人们的身心。本文将从茉莉花的品种辨识、养生价值、文化源流及日常食养等方面，带您领略这朵“人间第一香”的独特魅力。识花：清雅多姿，香韵有别茉莉花为木樨科素馨属的常绿灌木或藤本植物，虽不似玫瑰家族那般品类繁多，却自成一格，独具风韵。其植株多分
乐活 | 逆转衰老之运动篇

乐活 | 逆转衰老之运动篇

2024 年，《流行病学与社区卫生》期刊发表一项由 4 079 名平均年龄 72.7 岁的日本老年人参与的长达 58 个月的前瞻性研究，表明每周坚持 150 分钟中高强度运动，失能的发病风险从 12.34% 下降至 10.17%，而且年龄越大受益越明显。由此可见，科学运动对于健康少病的老年生活至关重要。那么，您知道哪些运动有利于抗衰老，其中的奥妙又是什么吗？有氧运动：提升免疫力随着年
乐活 | 饮茶岭南

乐活 | 饮茶岭南

。。 4月初，我在岭南待了一段时间。这片土地，是我20多年前曾经工作、生活和学习的地方。所以，再次踏足这里，湿润的空气、阴晴不定的天气，以及风土人情，都是我不陌生的存在。在广州与人相见，一定绕不开选一处一起“饮茶”。当地人认为说“喝茶”俗，说“品茶”矫情，说“吃茶”似乎是禅宗赵州和尚“吃茶去”公案的禅语，所以，他们说“饮茶”。 1926年，毛主席在广州主办农民运动讲习所，在
乐活 | 小满至湿热起中医教您轻盈一夏

乐活 | 小满至湿热起中医教您轻盈一夏

“枇杷黄后杨梅紫，正是农家小满天。”今年5月21日，我们会迎来夏季第二个节气——小满。此时北方麦粒渐满，南方雨水丰沛，天地间湿热渐生，氤氲共存。湿热之邪易侵袭人体脾胃，导致食欲不振、舌苔厚腻、腹胀、便溏等情况出现。同时，湿热郁于肌表，容易诱发湿疹、痤疮等皮肤问题。中医认为，夏季五行属火，与人体五脏中的心对应。夏日，人体的阳气盛、心火旺，容易出现心烦失眠、口舌生疮等症状。民间有云：“小满吃三
乐活 | 热爱运动拒绝“超纲”

乐活 | 热爱运动拒绝“超纲”

一部分人还没有动起来，另一部分人却在运动的路上快速跑偏。社交媒体上“带伤训练”“骨折后仍坚持健身”的内容动辄获得数十万点赞……“应力性骨折”成为2026年运动圈的火爆话题，揭开了“健康异化”的隐秘外衣。别把“自律”变成自我伤害的借口世界卫生组织认为，规律的体育活动能带来显著的身心健康益处，促进骨骼、肌肉的健康生长和发展，改善认知，有助于预防和管理心血管疾病、癌症等非传染性疾病，减轻抑郁和焦
乐活 | 关注老年人的肠道菌群

乐活 | 关注老年人的肠道菌群

。人们食入之物，无论是山珍海味还是粗茶淡饭，皆需经过消化吸收，方能成为人体所需营养，为人体所利用。执行这个过程的是起于口腔、终于肛门的消化系统。其中，消化是为吸收做准备，消化为手段，吸收营养方是目的，而吸收的过程主要发生在肠道。人的肠道盘曲于腹中，小肠加大肠总长6～7米，人吃进的食物在其中完成从量变到质变的转化，取其精华，弃其糟粕，最终完成消化吸收全过程，为生命的存在和发展提供了物质基础。
乐活 | 烧烤季来了这份“撸串健康指南”请收好

乐活 | 烧烤季来了这份“撸串健康指南”请收好

天气渐暖，让人又想起了前几年大热的淄博烧烤，虽然淄博烧烤的热度已褪去，但如今又是撸串的季节了。下班后约上三五好友，路边小马扎一坐，啤酒开瓶，烤串上桌，晚风一吹，什么烦心事都散了。有人会问：“不是说吃烧烤不健康吗？那到底能不能吃？”我的回答很干脆：“当然能吃，但别天天吃。”“能吃”和“能当饭吃”是两码事。尤其是炭火烧烤，要想吃得尽兴又安心，下面这些门道你最好提前知道。咱们不吓人，也不骗人，把科学
乐活 | 田野间的温柔本草

乐活 | 田野间的温柔本草

在乡野路旁、麦田间隙，总有一些不起眼的小草默默扎根生长，以朴素的姿态装点自然，更以深藏的价值滋养世人。麦蓝菜便是这样一种被时光铭记的草本植物，它看似平凡，却有着独特的形态、悠远的历史与珍贵的药用功效，既是田野间的清新景致，也是中医药库里的瑰宝。今天，就让我们走近麦蓝菜，读懂这株小草的别样风采。麦蓝菜是石竹科、麦蓝菜属一年生或二年生草本植物，“奶米”“王不留行”“麦蓝子”“剪金子”“留行子”

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