封面策划 | 声音栏目 与您同行 食安天下 掷地有声

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时间不止，跃动不息。这跃动之声，既是生命存续的脉搏，也是饮食安全的承诺。裹挟着煎炒烹炸的浓香，掺杂着锅碗瓢盆的唱响。企业自律的前奏和市场监管的间奏以及社会监督的尾奏，这些跃动的音符终将汇成一曲食之交响，响彻华夏九州。

封面策划 | 唱响智慧农业发展主旋律奔向“智富”路

封面策划 | 唱响智慧农业发展主旋律奔向“智富”路

物联网、人工智能、区块链等新一代信息技术与农业生产经营的融合，为我国农业新质发展提供了更多可能，智慧种植、智慧畜牧、智能农机、智慧园区的应用与落地，标志着农业数字化、网络化、智能化水平正逐渐提升。 目前，以生物技术和信息技术为特征的新一轮农业科技革命正在孕育新的突破，发展智慧农业是建设农业强国、把握农业变革的重要选择。 据了解，我国农业生产效率仅为非农产业的1/4左右，农业比较效益偏低，推进农

声音 | 深化“一带一路”农业与食品交流合作共治共享食品安全

声音 | 深化“一带一路”农业与食品交流合作共治共享食品安全

声音 | 不断超越，勇于归零

声音 | 不断超越，勇于归零

徐洪才说：“我出身在农村，家境不好，经济上难以支撑。上中专不仅不交学费，每个月还有10块钱补助。” 徐洪才是一位颇具传奇色彩的人物。从皖南的乡村，走进北京，走向世界；从化工专业中专生，到中国社会科学院经济学博士；从工厂、高校、金融机构，再到国家高端智库，成为具有广泛社会影响的经济学家，跨度之大，令人折服。多年以来，他不断学习，勤于思考，精于研究。他的研究领域涉及企业管理、金融运作、宏观经济和国际

关注 | “点线面”结合推进特殊食品安全“两责任”落地

关注 | “点线面”结合推进特殊食品安全“两责任”落地

邯郸市市场监管局牢树底线思维，坚持目标导向，扎实推进特殊食品安全“两个责任”落地见效，进一步强化风险防控，确保特殊食品质量安全。 聚焦三“点” 聚焦三“点”，紧盯任务细落实。 一是突出重点。严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，紧抓关键少数，突出重点岗位，督促全市4153家特殊食品生产经营企业全部配备食品安全总监、食品安全员，修订完善《企业负责人岗位职责》《食品安全总监岗位职责》

关注 | 让靖边风干羊肉剁荞面的西北浓香飘向世界

关注 | 让靖边风干羊肉剁荞面的西北浓香飘向世界

坐落于黄土高原中部的陕西省靖边县，这座位于沙漠边缘、充满西北风情的城市总能带给人朴实、厚重之感。风干羊肉剁荞面，这一靖边美食也因其传承而散发出历史的浓香。 靖边县平均海拔1473米，沟壑纵横、土地肥沃、日照时间长、昼夜温差大，是种植杂粮的优质地区。因其得天独厚的自然禀赋，靖边美食独树一帜，风干羊肉剁荞面便是其中翘楚。 11月22日，中国药膳研究会副会长焦明耀一行6人，与靖边县县政府党组成员蒋金

产经 | 果蔬+茶 新茶饮的新方向

产经 | 果蔬+茶 新茶饮的新方向

羽衣甘蓝、苦瓜、西芹、香菜……如今，越来越多的新茶饮品牌开始将蔬菜加入到茶饮中，围绕“蔬菜+水果+茶”的创新搭配不断创新产品，寻找差异化发展的新方向。 消费者钟爱果蔬茶 近期，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茉酸奶、伏小桃、乐乐茶、CoCo都可等新茶饮品牌纷纷力推果蔬茶品类，一些蔬菜如羽衣甘蓝、苦瓜、西芹等的加入，为新茶饮带来了新风味和健康概念。 记者发现，多个新茶饮品牌推出了含羽衣甘蓝的果蔬茶饮

案例 | 牛奶不好卖，三元股份三季报营利双降，核心区域北京市场销售“缩水”

案例 | 牛奶不好卖，三元股份三季报营利双降，核心区域北京市场销售“缩水”

在行业人士看来，三元股份业绩承压背后，中国乳业市场遭遇了严峻的考验，整体需求呈现疲软态势，竞争也愈发激烈。由于牛奶原奶收购价持续下跌，奶价和成本出现了国家奶牛体系有记录以来的首次倒挂。 在今年上半年营利双降后，三元股份三季报仍未迎来业绩反转。证券之星注意到，营收缩水背后，三元股份旗下的牛奶不好卖了。作为三元股份的核心市场，北京面临销售压力。 具体而言，今年前三季度，三元股份实现营业收入53.9

解读 | 烹饪加工对不同营养成分的影响与策略探究

解读 | 烹饪加工对不同营养成分的影响与策略探究

烹饪不仅是将食物由生变熟的过程，更是保留食物营养价值和提升风味的关键环节。本文深入探讨了烹饪加工对食物中不同营养成分的影响，并针对不同营养成分的损失提出了相应的优化策略。通过对蒸、煮、烤、煎、微波等多种烹饪方法的研究，发现不同的烹饪方式会对食物中的水溶性维生素、矿物质、脂肪等营养成分产生不同的影响。本文旨在为消费者提供科学的烹饪建议，以最大程度保留食物中的营养成分。 随着人民生活水平的不断提高，

解读 | 餐桌上的“隐形杀手”

解读 | 餐桌上的“隐形杀手”

你知道米酵菌酸吗？高温湿热的季节，谷类发酵制品、发酵薯类制品、银耳、木耳等容易受椰毒假单胞菌污染而滋生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒性强烈，毒素会作用于人体肝脏、肾脏、大脑等器官，对人体的神经系统和消化系统等造成不同程度的损伤，致死率在40-100%，仅1毫克即可要人性命，因其无色无味，可谓餐桌上的“隐形杀手”。本文向大众科普了米酵菌酸及产毒菌椰毒假单胞菌的特点和定义、米酵菌酸易发的食物及案例、中毒表现

解读 | 蚕豆蛋白的功能特性

解读 | 蚕豆蛋白的功能特性

1.溶解性 蛋白质溶解性是蛋白质溶解在液体溶剂中形成均匀溶液的理化性质，其常用的表示方法为蛋白质分散指数，它在很大程度上取决于蛋白质-蛋白质和蛋白质-溶剂的相互作用。蛋白质溶解性也与其他功能特性如凝胶性、乳化性、起泡性等密切相关。影响蚕豆蛋白溶解性的因素有很多，包括温度、pH值、离子强度以及提取方式等。 温度对蚕豆蛋白溶解性的影响具有两面性，即在蛋白质热变性温度范围界限外，适当提高温度有利于蚕

解读 | 豆制品加工中食品安全管理与控制技术的研究

解读 | 豆制品加工中食品安全管理与控制技术的研究

在我国科技水平不断提高的背景下，人们对于日常饮食的健康成分以及疾病与饮食的关系逐渐引起重视。豆制品作为常见食用种类，存在有小作坊加工较多、产业化水平低以及生产加工不规范等问题，直接影响豆制品食品安全管理工作。基于此，本文主要内容探讨豆制品加工中的食品安全管理及控制技术具有十分重要的现实意义。 1.豆制品加工食品安全管理现状 根据我国豆制品加工现状来看，食品安全问题是该行业顺利发展的主要阻碍。由

解读 | 烹饪营养与食品安全课程思政元素融入课例分析

解读 | 烹饪营养与食品安全课程思政元素融入课例分析

民以食为天，食以安为先。近年来，我国食品安全整体水平稳中有升、总体形势持续向好，但食品安全领域特别是餐饮行业仍处于矛盾凸显期，食品安全问题始终是社会关注的焦点问题，食品安全工作面临着严峻的挑战。为此，我校开设了烹饪营养与食品安全课程，专门针对烹饪营养与食品安全这两个方面。我在教学期间，深入挖掘思政元素，提升学生内涵发展，秉承“课程承载思政，思政寓于课程”的理念。 1.课程思政 课程思政是以构建

解读 | 关于做优做强赣州市森林食品产业的研究

解读 | 关于做优做强赣州市森林食品产业的研究

赣州市拥有丰富的森林资源和良好的生态环境，为发展森林食品产业提供了得天独厚的条件。本文旨在探讨如何做优做强赣州市森林食品产业，通过分析当前赣州市森林食品产业的现状、面临的问题与发展前景，结合国内外森林食品行业发展趋势及政策导向，提出一系列策略建议，推动赣州市森林食品产业向高质量、高效益方向发展，实现产业做优做强。 1.前言 随着人们对健康饮食和绿色生态理念的日益重视，森林食品因其天然、无污染、

解读 | 标准化检测技术对食品安全保障的影响与可持续发展

解读 | 标准化检测技术对食品安全保障的影响与可持续发展

食品标准化检测技术通过定统一的检测步骤和流程，确保食品满足特定的安全准则。通过这种方式，不仅提高了食品测试的准确度和敏感性，还大幅度提升了检测工作的效率。这对食品行业的持续发展奠定了稳固的科技基础。因此，本文将对标准化检测技术对食品安全保障的影响与可持续发展策略进行分析。 1.前言 标准化检测技术的进步为食品安全保障机制注入了新活力，使之成为维护公众健康的重要屏障。通过精细化的检测流程，这项技

解读 | 工程认证背景下基于成果导向理论的应用型地方高校食品化学教学改革与实践

解读 | 工程认证背景下基于成果导向理论的应用型地方高校食品化学教学改革与实践

工程教育专业认证是高等教育质量保障体系的重要组成，也是实现工程教育的国际互认、提升我国工程技术人才国际竞争力的重要基础。东莞理工学院目前设有食品科学与工程及食品营养与健康两个食品相关专业，均暂未通过工程教育专业认证。为进一步提高我校食品专业工程教育质量，适应政府、行业和社会需求，提升我校食品专业工程教育竞争力，需稳步推进食品专业工程教育专业认证各项工作，以评促建，持续提升食品工程人才培养质量。成果

解读 | 食品工程原理课程在创新型教学实践中的探索

解读 | 食品工程原理课程在创新型教学实践中的探索

目前，培养创新人才已成为世界高等教育改革的趋势，各高等教育机构都在积极促进教研相融、培养学生的探究精神和创新能力。创新是推动国家进步的重要力量。高校教师作为高等教育人才培养的直接参与者，更应主动应对新一轮科技变革、培养创新性人才。食品类专业作为关系国计民生的应用型特色工科专业，更加需要建立符合食品类专业特色的创新性教学运行机制，促进学生创新能力的提升，保障食品科学与工程专业学生创新能力的培养。因此

解读 | 我国乳制品质量安全的影响因素及对策

解读 | 我国乳制品质量安全的影响因素及对策

1.引言 在中国，乳制品行业的质量安全一直是消费者、生产者共同关注的焦点。近年来，虽然整体质量有所提升，但偶发的安全事故仍然对消费者信心构成挑战。鉴于乳制品在国民日常饮食中占有重要地位，确保其质量安全显得尤为重要。本文旨在深入分析当前中国乳制品面临的主要质量安全问题，并提出切实可行的对策，以期推动行业的健康发展，恢复并提高消费者对国产乳制品的信任。 2.影响乳制品质量安全的关键因素 2.1

解读 | 食品科学与工程专业现场工程师职业能力培养路径研究

解读 | 食品科学与工程专业现场工程师职业能力培养路径研究

在食品科学与工程领域，现场工程师作为连接理论与实践的关键角色，其职业能力的培养对于提升食品行业的整体素质、推动技术创新、确保食品安全以及增强国际竞争力具有重要意义。本文对食品科学与工程专业现场工程师的定义与职责进行简要论述，分析了食品科学与工程专业现场工程师职业能力培养对食品行业发展的意义，探讨了食品科学与工程专业现场工程师职业能力培养的有效路径，以期为食品行业的可持续发展提供人才支撑。 随着消

解读 | 一种新型面包防腐工艺研究

解读 | 一种新型面包防腐工艺研究

1.面包防腐工艺发展现状 随着人们食品安全意识的提高，面包防腐技术也逐渐受到越来越多的重视，目前面包中广泛使用的添加剂主要有脱氢乙酸及其钠盐和丙酸及其钠盐、钙盐等，食品安全国家标准审评委员会秘书处于2021年3月30日发布了GB 2760《食品添加剂使用标准》征求意见稿，删除了脱氢乙酸及其钠盐在面包中使用的规定。因此，对于不添加脱氢乙酸及其钠盐的新型面包防腐工艺的研究对提高食品安全具有重要意义。

解读 | 食品工程中微生物检验质量的提升途径探讨

解读 | 食品工程中微生物检验质量的提升途径探讨

食品品质与人们的生命健康息息相关，因此，优化提升现阶段食品微生物检验质量至关重要。通过优化提升微生物检验措施，确保精准判断食品中微生物的含量，并确定食品污染程度，从而提高食品质量与安全。食品工程中微生物检验相对繁琐，需要环境、人才、设备、方法等诸多内容的支持，一旦任何环节发生问题，都有可能影响食品微生物检验质量。虽然，现阶段我国食品微生物检验水平得到了一定的提高，但是因为微生物检验的复杂性与繁琐性

解读 | “双高”背景下课程思政的探索与实践研究

解读 | “双高”背景下课程思政的探索与实践研究

随着国家高度重视思政教育，同时在“双高”建设的大背景下，将思政教育恰当地融入到专业课程教学中，对于培养德才兼备的食品行业专业人才具有重要意义。食品标准与法规课程作为高职院校食品质量与安全专业的必修课之一，开设目的在于加强学生的食品安全意识和法律知识，为其未来职业生涯打下坚实的基础。本文以食品标准与法规课程为例，分析其与思政教育的关联性，探索课程中思政元素的应用，并总结实践成效，旨在为高职教育中课程

解读 | 以新质生产力为支撑的农村食品产业与乡村振兴协同发展研究

解读 | 以新质生产力为支撑的农村食品产业与乡村振兴协同发展研究

“三农”问题一直是我国国计民生的重大课题。党的十九大提出实施乡村振兴战略，为农村经济社会发展指明方向。作为农村经济支柱产业之一，食品产业对推动乡村全面振兴具有重要作用。然而，当前我国农村食品产业存在产品同质化严重、缺乏品牌影响力、资源利用效率低下等问题，亟需转型升级，增强发展动能。新质生产力的涌现为农村食品产业注入了新的发展动力。 新质生产力是以信息技术为核心的新一代生产力，具有数字化、智能化、

解读 | 影响食品理化检验检测准确性的因素及提升措施

解读 | 影响食品理化检验检测准确性的因素及提升措施

1.引言 随着人们食品卫生安全意识的提升，食品理化检验检测成为食品生产销售环节必不可少的一项工作，在食品行业领域扮演着重要角色。由于食品来源具有多样性特征，食品检测过程中涉及营养成分、农药残留、微生物污染等项目，通过理化检验检测技术全面衡量食品质量水平，已成为食品市场流通的基础。但在食品理化检验检测过程中，很多因素都可能影响最终的检验检测结果，所以有必要在分析这些因素的基础上采取相应的提升措施。

解读 | 婴幼儿食品营养素摄入状况及影响因素研究

解读 | 婴幼儿食品营养素摄入状况及影响因素研究

婴幼儿时期是生长发育的高峰期，营养状况直接影响儿童的身心健康。近年来，我国婴幼儿营养不良问题虽有改善，但仍面临营养过剩与不足并存的挑战。部分婴幼儿存在蛋白质、铁、锌、维生素A等摄入不足，而另一部分则出现能量和脂肪摄入过多，这种营养失衡不仅影响生长发育，还可能增加肥胖、慢性病等健康风险。因此，深入研究婴幼儿食品营养素摄入现状，分析影响因素，对制定针对性的营养干预策略，促进婴幼儿健康成长具有重要意义。

解读 | 食品检验检测中样品管理和控制的问题与对策

解读 | 食品检验检测中样品管理和控制的问题与对策

1.引言 保障食品安全必须精确开展食品检验检测，由于样品管理中采样不具代表性、保存条件较差等问题，丧失样品参考意义，且威胁食品检验检测效率与质量。作为食品检验检测过程中的直接目标，只有选择更具代表性、有效的样品，才能够保证检测结果真实、准确。然而面对样品管理中存在的诸多问题，急需优化管理模式，优化食品检验检测手段。 2.食品检验检测中样品管理和控制存在的问题 2.1 采样代表性不足 与最终

解读 | 浅析新时代生态文明建设与食品安全的创新发展

解读 | 浅析新时代生态文明建设与食品安全的创新发展

解读 | 粤菜药膳美食系列

解读 | 粤菜药膳美食系列

清远，又名“凤城”（因其在地图中形状好似凤凰而得名），广东省辖地级市，坐落于广东省的中北部、北江的中下游、南岭山脉的南边以及珠江三角洲的交界地带。清远美食多样，如清远脆皮鸡煲、堂灼鸡丝甲鱼、粥油淮山民安鸡等，清远鸡的各种烹饪法成为了提到清远美食，人们所能想到的不可或缺之物。 1.清远地区常用食材、药材及历史记载 清远市属亚热带季风气候。其中，清远北部的阳山县、连州市、连南瑶族自治县以及连山壮族

解读 | 教育数字化背景下基于OBE理念的食品发酵技术课程教学改革

解读 | 教育数字化背景下基于OBE理念的食品发酵技术课程教学改革

1.引言 食品发酵技术是食品科学与工程专业的一门重要专业课程，具有理论与实践紧密结合、学科交叉性强、创新性突出、与实际生产联系密切等特点。传统的食品发酵技术课程教学存在着教学内容陈旧、教学方法单一、学生学习积极性不高、未能适应教育数字化转型、考核评价体系不科学等问题，难以满足现代社会对创新型食品专业人才的需求。成果导向教育（OBE）理念强调以学生为中心，以学习成果为导向，注重学生自主学习能力的培

解读 | 双一流背景下科研成果向研究生教学资源转化的改革探讨

解读 | 双一流背景下科研成果向研究生教学资源转化的改革探讨

科技是强国之基，教育是立国之本。研究生教育作为教育、科技的最佳结合部，是培养拔尖创新人才的主要途径，是国家发展和社会进步的重要基石。习近平总书记强调：“研究生教育在培养创新人才、提高创新能力、服务经济社会发展、推进国家治理体系和治理能力现代化方面具有重要作用。”随着研究生招生规模的快速扩张，我国由研究生教育大国向研究生教育强国转变的过程中，亟需深化改革研究生培养模式，以提高研究生教育质量为核心，进

理论 | 高职院校烹饪类专业学生食育培养途径的探究

理论 | 高职院校烹饪类专业学生食育培养途径的探究

食育是指良好饮食习惯的培养教育，高职院校应加强食育培养，促进学生全面发展。本文通过分析我国食育发展情况，以及高职院校烹饪类专业学生食育现状，探究符合烹饪类专业学生食育培养的途径，为我国各类学校开展食育工作提供参考意见。 “食育”一词最早出自日本养生学家石冢左玄的《食物养生法》（1896年）。其实，食育文化在我国自古有之，只是未使用该称谓，也未形成完整的概念。“夫食为民天，民非食不生矣”“谁知盘中

理论 | 以时效性和学习积极性为重点的食品标准与法规课程教学改革初探

理论 | 以时效性和学习积极性为重点的食品标准与法规课程教学改革初探

1.引言 民以食为天。食品安全关乎每个消费者甚至下一代人的健康和生命。随着社会快速发展和人民生活水平不断提高，食品安全已成为我国社会广大民众关注的热点，党和国家一直高度重视食品安全问题。习近平总书记在党的十九大报告中就提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的国家战略，在党的二十大报告中进一步提出“强化食品药品安全监管”。由此可见，“关注食品安全，共享健康生活”已经成为我国未来较长一段时间里社会

理论 | 食品卫生与安全课程思政教学评价体系构建研究

理论 | 食品卫生与安全课程思政教学评价体系构建研究

1.引言 自提出加强课程思政建设以来，全国各院校广泛研究如何有效进行课程思政教学改革，在此背景下，加强课程思政教学评价体系建设，对于增强教师思政育人意识、提高思政育人能力、全面落实立德树人根本任务、提高课程思政育人成效就显得尤为重要。 食品卫生与安全课程是我校针对烹饪专业开设的专业核心课程，思政元素极为丰富，具有十分重要的科学价值、社会价值、应用价值，是一门既注重理论又注重实践，既注重知识又注

理论 | 食品毒理学课程思政评价体系的构建与实施

理论 | 食品毒理学课程思政评价体系的构建与实施

随着社会对食品安全与健康的重视程度不断提高，食品毒理学作为食品质量与安全专业的核心课程之一，不仅要帮助学生掌握食品中有害物质风险评估技能，更应该加强对其社会责任感和职业道德的培育。因此，构建一套能够体现“课程思政”要求的评价体系显得尤为重要且迫切。 1.在食品毒理学课程中建立课程思政评价体系的重要性 1.1 确保“课程思政”目标的有效实现 将思想政治教育融入食品毒理学的教学过程中，其最终目的

理论 | 新零售模式下社区团购对食品电商销售的促进作用分析

理论 | 新零售模式下社区团购对食品电商销售的促进作用分析

近年来，新零售模式的崛起为电商领域带来了新的发展机遇，尤其是在食品电商领域，社区团购成为创新性的销售模式。社区团购通过组建社区用户群体，打破了传统电商模式的限制，形成了紧密的社交购物网络。本文从社区团购的组织形式、运营模式、供应链管理等方面入手，分析社区团购对食品电商销售的具体影响，主要目的在于探索社区团购对食品电商销售的促进作用，并提出促进社区团购与食品电商协同发展的有效策略。 1.新零售模式

理论 | 交易成本理论在我国食品安全问题研究中的应用

理论 | 交易成本理论在我国食品安全问题研究中的应用

我国的食品安全事件频发，这对公众健康构成了威胁，并且成为了阻碍社会和谐发展的一个重要因素。政府对此给予了高度重视，出台了一系列政策，在法律监督方面强化了食品安全的管理。不过，我们也要意识到，食品安全问题的成因十分复杂，它不仅与经济发展的状况紧密相连，同时也反映出当前食品监管机制尚存不足之处。交易成本理论作为新制度经济学的核心基础理论，不仅为经济学领域内关于组织形态、交易活动、契约关系等行为的探究开

检测 | 食品安全检测中分析化学技术的应用

检测 | 食品安全检测中分析化学技术的应用

食品安全检测工作主要是在国家标准的要求下对食品组成成分、有害成分进行综合分析与评价。在新时期中国式现代化改革过程中，食品科学、研发水平、开发技术等方面的快速发展，改变了食品的结构、组分及加工工艺。在这种食品行业发展状况下，食品管理部门、专业检测机构及生产企业应持续加强对分析化学技术的探究及推广应用，为食品的原料选材、加工、出厂、食用等保驾护航。 1.分析化学技术概述 1.1 基本内容 分析化

检测 | 荧光光谱法在食品重金属元素检测中的应用研究

检测 | 荧光光谱法在食品重金属元素检测中的应用研究

随着工业化进程的加快和环境污染的加剧，重金属元素在食品中的污染问题愈发严重，已成为影响公众健康的重要因素。重金属如铅、汞、镉等具有高毒性、难降解的特点，长期摄入会对人体造成严重危害，因此，快速、准确地检测食品中的重金属含量显得尤为重要。荧光光谱法是一种基于荧光现象的分析技术，因其具有高灵敏度、快速、简便等特点，近年来逐渐成为重金属检测的重要手段。本文旨在探讨荧光光谱法在食品重金属元素检测中的应用，

科技 | 不同产地小麦粉营养成分与品质特性比较研究

科技 | 不同产地小麦粉营养成分与品质特性比较研究

科技 | 逆境胁迫对反季节温室黄瓜品质形成及风险物质累积影响研究

科技 | 逆境胁迫对反季节温室黄瓜品质形成及风险物质累积影响研究

黄瓜属于葫芦科黄瓜属一年生草本植物，富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，具有较高的食用和药用价值。我国是世界第一大黄瓜生产国，已经较早地开展反季节温室黄瓜种植技术的相关农技研究，但由于冬春季节光温条件差，各地反季节黄瓜植株依然存在徒长、早衰等问题。与此同时，逆境胁迫引起的农药残留、重金属和硝酸盐等有害物质超标问题，已成为制约反季节黄瓜产业可持续发展的瓶颈。研究表明，低温、弱光等非生物胁迫因

健康 | 食品安全背景下食品添加剂的合理使用的分析研究

健康 | 食品安全背景下食品添加剂的合理使用的分析研究

本文对食品添加剂在食品安全背景下的合理使用进行了研究，重点探讨了法律法规要求、安全性评价、添加剂超标使用的风险、非法添加物质的危害及食品添加剂滥用对健康的潜在威胁。过度使用或非法添加食品添加剂不仅可能对健康造成严重影响，还可能引发食品安全问题。为此，建议完善法规体系、加强监管执法、推动企业自律与技术创新，并增强公众的食品安全意识，保护消费者的健康。 食品安全是公众健康的重要保障，而食品添加剂作为

健康 | 智能营养管理系统在餐饮与健康管理中的应用

健康 | 智能营养管理系统在餐饮与健康管理中的应用

智能营养管理系统通过整合人工智能、大数据分析和物联网技术，为餐饮业和个人健康管理提供了革命性解决方案。该系统能够精准分析食材营养成分，制定个性化膳食计划，并实时监控用户饮食习惯。在某高校食堂的实验应用中，智能营养管理系统显著提高了学生的营养均衡度，减少了食物浪费，并优化了食堂运营效率。研究结果表明，该系统在改善群体营养状况、提升餐饮服务质量及促进可持续发展方面具有重要价值。 随着生活水平的提高和

健康 | 关于增强莆田市玉米产业竞争力的思考与建议

健康 | 关于增强莆田市玉米产业竞争力的思考与建议

健康 | 标准化在食品质量安全管理中的重要作用

健康 | 标准化在食品质量安全管理中的重要作用

1.前言 食品安全事关国计民生，食品安全工作应得到全社会共同关注。基于标准化路径提升食品质量安全治理能力的办法，在食品安全管理、预防食品安全风险、保障公众健康和社会稳定中发挥至关重要的作用。 2.标准化在食品质量安全管理中的重要性 2.1 提高食品安全性 保障食品质量安全 食品质量安全标准体系中规定了食品生产、加工、储运等各环节的技术统一的要求，这些要求是衡量食品质量安全的“标尺”，能从

健康 | 环境因素对食品中致病性芽孢杆菌生长及毒素产生的影响

健康 | 环境因素对食品中致病性芽孢杆菌生长及毒素产生的影响

食品中的致病性芽孢杆菌会对人体健康构成威胁，特别是在温暖潮湿的环境中，其生长速度和毒素生成速率显著提高。深入分析环境因素对相关微生物的影响，有助于帮助人们改善食品加工与储存方式，降低食品中毒的风险。本文从食品的角度探讨环境因素如何影响致病性芽孢杆菌的生长及其毒素的产生，并在此基础上提出了调整环境因素，抑制食品中致病性芽孢杆菌生长及毒素的有效策略，旨在为食品安全管理提供理论依据。 致病性芽孢杆菌广

健康 | 食品供应链中的物流风险管理

健康 | 食品供应链中的物流风险管理

本文深入探讨了食品供应链中的物流风险管理问题。分析了食品物流的特点及主要环节，识别出市场波动风险，以及内部风险包括运输、仓储和配送过程中的风险。提出了风险规避、降低和转移的应对策略，如选择可靠物流供应商、优化物流路线、加强监控管理、改善仓储设施、提高配送效率等，旨在为提高食品供应链的安全性和稳定性提供理论参考与实践指导。 随着人们对食品安全的日益重视，食品供应链中的物流风险管理成为关键问题。食品

品牌 | 做好“大方”特色农产品文章

品牌 | 做好“大方”特色农产品文章

每年霜降过后，10月下旬至次年3月，在贵州省毕节市大方县的苍翠山林里，若隐若现的身影穿梭其中，当地农民正抢抓时令采收一种“宝贝”。新鲜出土的“宝贝”还带着几分湿润气息，拍下褶皱表面的泥土，进行分拣、装袋……现场一片忙碌，这些即将走向大湾区市场的“宝贝”就是天麻。 “中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”。在毕节，天麻不是大方县的专属，但却以大方县出产的最为出名，当地农民因小小的天麻，“荷包”日渐丰盈，

食药动态 | 常德市重拳整治“特供酒”

食药动态 | 常德市重拳整治“特供酒”

今年4月以来，湖南省常德市市场监管局加强酒类市场监管，开展“特供酒”清源打链行动，共检查各类酒类生产经营单位2307家，各类广告公司、广告主985家。 执法人员以辖区内酒类生产经营者、广告公司、广告主、注册地在本地的网上酒类生产经营者为重点，围绕经营场所、仓库、酒水单、结算单等，对酒类经营单位是否采购、销售有“特供”“专供”“内供”“特需”“特制”等字样的酒类产品，是否严格落实进货查验、索证索票

食药动态 | 抚州市高新区市场监管局开展食品安全进校园知识讲座

食药动态 | 抚州市高新区市场监管局开展食品安全进校园知识讲座

为积极履行监管职责，将食品安全知识普及的触角延伸至校园深处，全面提升校园食品安全意识，共同守护师生健康，11月6日，江西省抚州市高新区市场监管局与南昌大学抚州医学院联合举办食品安全进校园知识讲座，学生和学校商户代表共计100余人参加。 讲座涵盖了食品安全基础知识，并对法律法规进行深入解读。执法人员强调了食品安全的重要性，通过列举十大垃圾食品，分析了这些食品对健康的潜在危害，引导学生们树立正确的饮

食药动态 | 南京市鼓楼区启动食品安全宣传周活动

食药动态 | 南京市鼓楼区启动食品安全宣传周活动

11月8日，江苏省南京市鼓楼区食品安全宣传周主场活动暨启动仪式举行。鼓楼区人民政府副区长伏进进、南京市市场监管局副局长张亚军、南京市市场监管局食品安全总监赵长华等出席活动。区委社会工作部、下关街道有关负责同志，区质量发展和食品药品安全委员会各成员单位分管负责同志以及绘画大赛获奖选手代表、食品企业代表、食安志愿者代表、市民代表、媒体记者代表等参加了主场活动。 此次食品安全宣传周主题为“诚信尚俭 共

食药动态 | 浙江省海盐县开展食品安全“百姓点检”进校园活动

食药动态 | 浙江省海盐县开展食品安全“百姓点检”进校园活动

浙江省海盐县市场监管局近日在百步中学开展了一场别开生面的食品安全“百姓点检”进校园活动，进一步普及食品安全知识，提高学生食品安全素养，增强学生食品安全意识，更好地守护校园食品安全。 本次活动邀请42名学生参加，学生们随同市场监管人员一同前往学校实验室，共同参与食品检测全过程。执法人员随机抽取了学生们自带的蔬菜水果、从“班级菜地”摘取的蔬菜以及食堂备用的食材，进行了现场快速检测，并即时向在场的师生

资讯 | 反差感十足的新搭配 茉莉奶白推出蜜桃老铁系列新品 等

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反差感十足的新搭配 茉莉奶白推出蜜桃老铁系列新品 11月8日，茉莉奶白官宣上新蜜桃老铁新品。据官方介绍，该款产品采用历经5年陈化的安溪铁观音，融合70%的天然蜜桃香与30%的陈年老铁茶，还添加优质牛乳，既保留了蜜桃的清新，又融入了老铁茶的醇厚，形成了独特的反差韵味。此外，一同上新的还有升级版蜜桃老铁“一口老铁”，含有茉莉忌廉、蜜桃老铁、碧根果和牛奶。 今年以来，茉莉奶白动作频频，门店数量猛增至

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人生的成就带来快乐，但是与成就相比，快乐是更值得追求的。在二选一的情况下，选择快乐，不选成就。当然最好不出现这种二选一的局面，快乐伴随成就而来才是好的，快乐成为成就的原因更是最好的。 ​ ——@李银河 脾气温和的人福报深。因为，脾气好是能养生的。做事不徐不疾，处事不急不躁，心态如此稳，急病很难找上门。每长一岁，都要让自己脾气更好一点。但凡让你狰狞的都离远一点，这就是对自己最好的关照。 ​​​