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环境因素对食品中致病性芽孢杆菌生长及毒素产生的影响-食品界2024年12期

环境因素对食品中致病性芽孢杆菌生长及毒素产生的影响

作者:偰晓燕 字体:      

食品中的致病性芽孢杆菌会对人体健康构成威胁,特别是在温暖潮湿的环境中,其生长速度和毒素生成速率显著提高。深入分析环境因素对相关微生物的影响,有助于帮助人们改善食品加工与储存方式,降低食品中毒的风险。本(试读)...

食品界

2024年第12期