摘要：菰米作为营养均衡的无麸质全谷物食品， 含有丰富的营养物质， 具有重要的营养、 保健和医学价值。 该文系统总结了近年来在菰米的营养成分和加工应用方面的研究进展， 指出菰米中富含的营养物质主要有碳水化合物（试读）...
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