摘要：以藜麦、牛肉、美人椒为主要原料，植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌株，研制出一款乳酸菌发酵型藜麦牛肉辣酱。以总酸含量为指标，筛选出最佳混合菌株配比，并通过人工接种发酵技术改善辣酱的风味和品质，对其发（试读）...
登录
