摘要：为了探索食品级水水乳液的开发与应用，以淀粉纳米晶（SNCs）作为稳定粒子，以麦芽糊精（MAL）和聚乙二醇（PEG）溶液为分散相和连续相，采用简单机械搅拌法构建了食品级水水皮克林乳液，并研究了颗粒浓度、pH值（试读）...
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