晋江人，尤其晋南一带居民，注重食物的原汁原味，做鱼肉蔬菜时多采用低油低盐的方式，如水煮和清蒸。这样的烹饪方法既减少了油脂的摄入，又最大限度地保留了食材的天然风味。他们会将新鲜的时蔬鱼肉简单水煮清炒后蘸（试读）...
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