茯茶，作为黑茶的代表性品类，因加工过程中独特的“发花”工艺而闻名[1。其品质形成主要在于冠突散囊菌（俗称“金花”）的固态发酵作用，该菌通过分泌纤维素酶、多酚氧化酶等胞外酶，催化茶叶内含物转化，促使茶多酚（试读）...
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