蛋白质是人体必需的重要营养物质。1840年，德国科学家通过观察发现，成年男性体力劳动者每人每天至少需要摄入120克蛋白质才能保持健康，这个数字便成为很多国家早期颁布的居民膳食营养建议的蛋白质摄入最低标准。
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