目前，在食品安全领域，亚硝酸盐污染已成为一个备受瞩目的议题，究其根源，日常食品中的化学残留是主要污染途径，尤其在肉制品加工与储存过程中，亚硝酸盐的应用尤为普遍。亚硝酸盐因其抑菌、抗氧化和发色特性，在肉（试读）...
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