云南小曲清香型白酒凭借其别具一格的风味深受大众喜爱，在白酒的酿制流程中，发酵阶段占据着关键地位，微生物群落的改变直接左右着酸的生成及最终成品的质量。本研究借助高通量测序技术，全面剖析了水封发酵状况下云（试读）...
登录
