荸荠（Eleocharis tuberosa）又名马蹄、地栗、乌芋等，属于莎草科（Cyperaceae）荸荠属（Eleocharis），是一种多年生草本植物[1]。其产量较高，可达 30000～37500kg⋅hm^-2[2] 。荸荠以膨大的球茎为主要食用器官，口感（试读）...