豆制品富含丰富的营养成分和植物纤维，可有效预防心血管疾病的发生[11，深受消费者青睐。2023 年，我国直接用于豆制品加工的大豆约1010万t，预计未来数年其市场规模将持续扩大[2]。然而，在豆制品生产过程中，消耗1t（试读）...
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