摘 要：驼酸奶是一种以驼奶为原料经过发酵而制成的乳制品，营养价值较高。微生物种群、发酵温度和时间、原料处理、发酵环境等因素会影响驼酸奶的风味、质地和营养成分等。选择适宜的菌株，合理控制发酵时间与温度，优（试读）...
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