摘 要：传统干制肉制品主要经自然风晾干而成，历史悠久、风味独特，深受消费者喜爱，但也存在产品质量不稳定、易腐败变质等质量安全隐患。随着科技的进步，肉品的干燥技术不断发展，产品质量也持续改进。本文在归纳总（试读）...
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