摘要：在高温高压的条件下，以猪腿骨为原料，以瘦肉、山药和薏米为辅料，研究熬制时间、熬制温度、骨水比、料骨比对猪骨高汤营养成分和感官品质的影响，得到最佳的猪骨高汤熬制工艺。采用单因素试验分析，以猪骨高汤（试读）...
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