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高产细菌素乳酸菌的筛选及发酵工艺优化-中国调味品2025年05期
高产细菌素乳酸菌的筛选及发酵工艺优化
作者：赵露 迟雪梅 李田田 迟乃玉 于爽 张庆芳
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高产细菌素乳酸菌的筛选及发酵工艺优化
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中国调味品
2025年第05期
期刊目录
烘干温度对八角挥发性成分的影响研究
低压静电场对家庭预制菜豆角烧牛肉冻藏期间品质的影响
红曲霉液态发酵过程中桔霉素的动态监测
模糊数学感官评价结合随机质心映射法优化低脂核桃酱工艺配方及品质特性分析
鸡腿菇蛋白提取工艺优化及其抗氧化活性的研究
妥甸酱油发酵功能菌株筛选及应用
有色胶原蛋白膜的制备及性能研究
麦胚百香果发酵乳的研制
重组海鲈鱼牛排加工工艺及其品质研究
超高压结合植物提取物对冷鲜清远麻鸡鸡胸肉品质的影响
响应面法优化石斑鱼骨酶解工艺及酶解产物的抗氧化活性研究
贝莱斯芽孢杆菌胞外多糖的纯化表征和生物活性探究
乳酸菌与酵母菌协同发酵对甜面酱风味和品质的影响
冻干果蔬粉对牦牛肉干嫩度和风味的影响
针叶樱桃提取物对预油炸素食丸贮藏期间品质的影响
高产细菌素乳酸菌的筛选及发酵工艺优化
紫苏脱腥液对黄颡鱼脱腥和鱼汤风味的影响
超微粉碎对芹菜叶粉品质及加工特性影响研究
不同干制方式对沙果切片的物化性质、抗氧化成分及活性的影响
基于响应面法和模糊数学法优化“火焰无核”葡萄果醋发酵工艺
即食鸡汤高压炖煮-杀菌结合的热处理强度控制
紫薯黄豆复合发酵工艺优化及风味分析
谷氨酸发酵-美拉德反应制备鲜味调味料的工艺研究
即食山菌菜生产工艺研究及其品质分析
模糊数学与响应面法结合的杏鲍菇料酒发酵参数优化
超声波结合燕麦膳食纤维对牛肉丸加工品质的影响
5G环境下香辛料粉生产车间温湿度智能调控优化研究
高效液相色谱法测定镶制品中苯并(a)芘含量的研究
基于电子鼻和GC-MS法分析不同烹饪方式对青花椒中挥发性风味成分的影响
不同产地青花椒中挥发性香气物质的鉴定及其生物活性研究
豌豆皮膳食纤维在面条中应用特性的研究
蜂花粉黄酮的固态发酵提取工艺优化及抗氧化活性研究
超声辅助百香果皮花青素的提取工艺优化及其性质研究
白芍多糖的提取动力学及其抗氧化活性研究
郫县豆瓣中微生物及挥发性成分研究进展
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