摘 要：为降低马铃薯面包的血糖生成指数（Glycemic Index，GI），在单因素试验基础上，以马铃薯面包的感官评分作为评价指标，并应用响应面法对原始配方进行工艺优化，得到马铃薯面包最佳工艺参数为：马铃薯粉添加量为（试读）...
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