摘 要：香菇罐头是以干香菇为原料，高压杀菌后得到的罐头食品，可常温保存9～12个月，但有少数耐热芽孢杆菌的耐热性强，在杀菌不彻底的条件下会大量繁殖，造成罐头产品腐败变质，严重影响产品品质和消费者健康。本文（试读）...
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