摘 要：本研究以鹰嘴桃为原料，对鹰嘴桃干的制备工艺进行了研究，开发了一种可以提高瑕疵果经济效益的果干制备工艺。结果表明，鹰嘴桃干最佳制备工艺为白砂糖添加量20%、柠檬酸添加量0.60%、烘干温度65～75 ℃、烘干（试读）...
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