摘 要：以水东芥菜和魔芋粉为主要原料，研制了一款含有水东芥菜和魔芋粉营养的新型面包。以感官评分作为主要的评价指标，综合选取最佳单因素添加量，进而采取Box-Behnken响应面设计优化配方。结果表明，水东芥菜魔芋（试读）...
登录
