摘 要：目的：优化豆渣馒头的制作工艺及研究豆渣馒头对餐后血糖的影响。方法：在单因素实验的基础上，通过正交实验优化豆渣馒头的制作工艺，并进行餐后血糖的测定。结果：当豆渣粉添加量为10.0%、加水量为55%、发酵时（试读）...
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