摘 要：亚硝酸盐能与还原性物质如胺类发生反应，生成亚硝胺，其已被认定属于强致癌物质。蔬菜作为人们日常膳食中常见的食物，是人体外源性亚硝酸盐的主要来源，因此检测蔬菜及其制品中亚硝酸盐的含量对于确保食品质量（试读）...
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