摘 要：本文根据横县鱼生加工的过程，通过危害分析，确定横县鱼生加工过程的关键控制点，并给相应的关键控制点提出对应的预防控制措施，建立横县鱼生加工过程的HACCP管理体系，可将食品安全危害风险降到最低，以保证（试读）...
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