摘 要：本文阐述HACCP体系应用的意义，采用HACCP体系对加工过程进行危害分析，确定原材料验收、贮存、烹调加工、餐具洗消、食品留样和从业人员6个关键控制点及关键限值，建立监控程序、纠偏措施和验证程序，旨在加强（试读）...
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