摘 要：选取含有一定量二氧化硫的干制黄花菜，模拟烹饪前复水过程，每次浸泡前淘洗并复水2 h，多次复水后测定黄花菜中二氧化硫残留量。结果显示，复水次数越多，二氧化硫残留量越少。本实验操作流程简便，实用性较高（试读）...
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