摘 要：竹笋是我国重要的特色农产品，营养丰富，风味独特。但目前竹笋加工利用水平不高，产业链条不完善，制约了竹笋产业发展。本文在分析竹笋营养成分、风味特点及其影响因素的基础上，总结竹笋罐头、风味竹笋、笋干（试读）...
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